历经半年多的研磨，这款健康无添加的鸡茸蘑菇汤成功上市。由于口感鲜美，方便食用，很快成了市场上的热销爆品。而除了鸡茸蘑菇汤，百兴食品公司还研发推出了菌菇小菜、土鸡花菇炖鲍鱼、罗宋汤、红菇奇珍菌菇汤、自热小火锅等即食菌菇系列产品，也广受消费者青睐。

所谓“预制菜”，是指将各种食材配以辅料，经预加工而成的成品或半成品。消费者可跳过洗菜、烹调，只需简单加工加热，就能做出饭菜。居家必囤、加热即食，是“预制菜”一大特点。百山祖鸡茸蘑菇汤，正是百兴食品公司在疫情时代着力打造的一款“预制菜”。

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面对疫情防控常态化下的新课题、新市场，百兴食品公司勇敢投身“预制菜”新赛道。2021年，该企业抢抓“预制菜”市场风口，于当年1月开始研发鸡茸蘑菇汤产品，先后做了上百次试样。为保证高品质，企业工程师还跑了10多家设备工厂新增生产设备。

吴其耀介绍，公司在市场上占得先机的基础，源于深厚的产品研发实力。百兴食品公司建立了独立法人的研发中心进行菌种与产品加工的开发，科研设备投入达900万元以上，拥有一批食用菌栽培、深加工产品开发方面高学术水平的核心技术研发人才。该中心还先后被评定为“国家食用菌加工技术研发专业中心”“浙江省重点农业企业研究院”“省级高新技术企业研究开发中心”等代表研发实力的金字招牌，为国内食用菌行业研发能力最强的企业之一。

时间：2022-07-29 08:58 浏览次数： 信息来源： 丽水网

百兴食品：在“预制菜”里挖出新商机

“疫情推动‘预制菜’站上风口，而如何满足不同层次、不同年龄人群的消费需求成为食品行业发展的一项重要研究课题。”吴其耀介绍，百兴食品公司是行业中较早对菌菇类产品进行即食方便食品、休闲食品、菌类健康食品等产业链加工和延伸的企业，并以极高生产标准推出了各种口味的蘑菇酱、蘑菇菜、蘑菇休闲食品，历来是欧美与日澳等国际市场的抢手货源。

“近年来，‘宅’成了很多年轻人的生活常态，这也催化了人们消费习惯的改变，因此，迎合快节奏生活的‘预制菜’就应运而生了。”日前，浙江百兴食品有限公司董事长吴其耀对记者介绍了他们公司的一款“爆款产品”——百山祖鸡茸蘑菇汤。作为市场上“预制菜”的热门款产品，它一经上市，日销就达到了10万盒！这也让这家位于庆元的企业“火出圈”。

在试验生产环节，企业对品质要求十分苛刻，物料投放的秩序、物料颗粒的大小、烹制的火候、加热时间……几十个环节和工序，不断尝试、逐步调制，最终创造出了百山祖牌鸡茸蘑菇汤的“浓郁绵柔顺滑”口感。

“敏锐的市场嗅觉，加上孜孜不倦地研发，是我们成功的关键。对于未来的发展，我们很有信心。”吴其耀说道。