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　　3.2.9厂区有合理的给排水系统，供水系统与排水系统间不存在交叉联结。厂区内水沟保持清洁、畅通，废水直接排入下水道，不造成地面积水，防止溢溅污染食品及食品接触表面。生产厂区与生活区分开，厂区及邻近道路铺设硬质路面，路面平坦，无积水，空地全面进行绿化，防止灰尘造成污染

 

　　3.2.10每周一次对生产现场和厂区周围环境进行彻底清理，消除污染源。

 

　　4、纠正措施

 

　　a）加强对员工的培训，纠正不正确的操作，强化良好、规范操作。

 

　　b）对有可能受外部污染的产品进行复检和安全性评估，除有足够的证据排除污染的可能性外，严格剔除不合格品。

 

　　5、记录

 

　　每日卫生检查表

 

　　七、有毒有害物品的标识、储存和使用

 

　　1、目的

 

　　对有毒化合物的正确标记、贮藏和使用，确保食品免遭有毒有害物品的污染。

 

　　2、职责

 

　　各使用部门负责实施，质管部负责监督、检查。

 

　　3、管理规范

 

　　3.1有毒有害物品的种类、标记

 

　　3.1.1有毒有害物品的种类

 

　　3.1.1.1化验室常用使用的化学药品

 

　　3.1.1.2清洗剂和消毒剂

 

　　3.1.1.3设备润滑剂、润滑油等

 

　　3.1.1.4有毒有害物品的标记：

 

　　所有有毒有害物品原包装必须标明名称、制造商、批准文号、容量使用和使用说明；

 

　　工作容器必须标明物品名称、浓度、有效期、使用说明。

 

　　3.2有毒有害物品的贮存和使用

 

　　3.2.1公司所有有毒有害物品存放于指定的远离生产现场、设备、工器具和其它食品接触的地方，并加以明显标识。

 

　　3.2.2 由经过培训的人员依据说明书要求进行领用、配制、使用、记录，并填写《有毒有害物品领用、使用登记表》。

 

　　4、有毒有害物品的监控

 

　　4.1公司建立所有入库的有毒有害物品一览表和领取、使用台帐。

 

　　4.2仓库和各分厂、部门由经过培训的专人负责管理有毒有害物品，专房（柜）贮存，领用时须进行登记，保证不对包装材料、食品、食品接触表面因喷入、滴入、排入、吸入而造成污染。

 

　　4.3 使用人必须记录有毒有害物品的使用情况，做好贮存台帐，并由各班组专人负责督查是否正确贮藏、使用、标记。

 

　　5、纠正措施

 

　　如果发现有毒有害物品遗失，应立即逐级上报并进行追踪；

 

　　对有质疑的产品进行隔离、复检、评估，严格剔除不合格品。

 

　　6、记录

 

　　有毒有害物品一览表

 

　　有毒有害物品领用、使用登记表

 

　　八、人员的健康与卫生的控制

 

　　1、目的

 

　　对参与生产的员工健康状况及个人卫生进行控制，确保产品安全卫生。

 

　　2、职责

 

　　人力资源部负责组织对员工进行健康体检并建立档案，质管部及生产车间协助其实施。

 

　　3、管理规范

 

　　3.1员工健康卫生要求：

 

　　生产员工要求身体健康，任何经医学检验或感官观察患有的疾病如伤口感染化脓、开放性损伤或带有可能污染食品、食品接触表面、包装材料的皮肤病及传染病的人员应立即离开操作岗位，直至康复才能进行生产操作

 

　　3.2员工健康状况监控

 

　　3.2.1 公司建立员工健康档案，每年至少进行一次全公司员工健康体检，必要时做临时健康检查，新招收的员工也须经体检合格后方可上岗；

 

　　凡患有以下疾病者一律不准进入生产现场：沙门氏菌病感染、或患有化脓性、渗出性皮肤病，疥疮，活动性肺炎、肝炎、志贺氏菌的病症感染以及其它有碍食品卫生的疾病，直至康复才能进行生产操作。

 

　　3.2.2每次生产前车间负责进行员工健康体征检查。

 

　　3.2.3对身体不符合健康卫生要求的员工应立即离开操作岗位。

 

　　3.2.4 进行员工健康卫生培训，养成良好的卫生习惯。

 

　　4、纠正措施

 

　　确诊已患病的员工应立即离开操作岗位，或重新分配到非生产现场、或回家休养

 

　　手有外伤的应包扎好安排到与产品无直接接触的岗位工作或回家 、休养。

 

　　5、记录

 

　　员工健康档案

 

　　每日卫生检查表

 

　　八、虫害的防治及控制

 

　　1、目的

 

　　对害虫定时进行控制，确保害虫从相关区域清除，防止因害虫而出现食品污染和损失的问题。

 

　　2、职责

 

　　公司办公室负责对公司各相关区域的害虫实施控制，各生产车间和部门协助其实施。

 

　　3、管理规范

 

　　3.1虫害卫生要求

 

　　3.1.1厂区路面无积水、无昆虫幼体生长现象，有足够排水系统，排水通畅。

 

　　3.1.2 厂区生产现场清洁卫生，无虫害出入；清除厂区内一切可能聚集、孳生蚊蝇的场所。生产废料、垃圾及时用容器运送，做到当日废料垃圾当日消除出厂。

 

　　3.2虫害的管理规范以及防范、监制措施

 

　　3.2.1厂区环境绿化，定期清除杂草；

 

　　路面用水泥铺成，平坦不积水，排水沟保持畅通。

 

　　卫生清洁工每天对厂区环境进行打扫，每周开展二次全面卫生大扫除；

 

　　垃圾、下脚料、旧设备、废物及玻璃碎片应由专人负责，堆放于离生产区较远的地方，及时清理出厂，减少虫害孳生，确保环境卫生良好。

 

　　3.2.2办公室负责每周组织检查一次厂区环境卫生，监督厂区卫生工作，并作检查记录。

 

　　3.2.3办公室负责建立虫害控制计划，并遵照执行；根据季节需要及时联系消杀站进行全公司除蝇、除虫。

 

　　3.2.4生产车间虫害控制：

 

　　3.2.4.1生产现场使用纱窗、纱网天窗防止虫害出入；包装车间员工出入口均设有风帘或风幕；废次品及下脚料由有防蝇虫设施的通道运出车间。

 

　　3.2.4.2 车间排水口配有铁丝网防虫害出入；生产入口处设置荧光灭虫灯

 

　　3.2.4.3每天卫生监督员检查生产现场虫害情况，并将检查结果填写在每天的卫生评审表内

 

　　3.2.4.4日常加强保护，发现防虫害设施破损及时修补，每周由公司组织有关人员对生产现场防虫害设施进行检查。

 

　　3.2.5卫生间苍蝇、蚊子、害虫控制

 

　　3.2.5.1厂区卫生间配自动关闭门、固定纱窗；排水管为封闭排污道，有足够水及水压冲污。

 

　　3.2.5.2每周二次卫生专职员对卫生间及周围喷洒灭虫药；每周对卫生间防虫设施，下水道进行一次检查，发现问题即予上报、修补。

 

　　3.2.5.3 卫生间每天清洁1~2次，用清水冲洗干净。

 

　　3.2.6实施有效的灭鼠措施

 

　　3.2.61制定捕鼠计划，绘制捕鼠网络图。

 

　　3.2.6.2依据目前情况，在厂区仓库设定必要数量的捕鼠点（附公司捕鼠网络图）。

 

　　3.2.6.3公司指定卫生员负责捕鼠管理，每天巡查捕鼠笼一次，对捕抓到的老鼠集中移到厂外进行深埋处理；并对捕鼠笼进行除味处理后重新安置捕鼠笼，并把每天捕鼠情况填写在每天捕鼠记录表内。

 

　　3.2.6.4车间、仓库各排水口均按防鼠要求设计，排水口用铁丝网与外部隔开，卫生员每月进行一次防鼠设施检查，发现破损即予修补。

 

　　3.2.6.5加强厂区对吸引老鼠废物料、食品管理，统一用密闭桶集中装盛，及时处理出厂区，对洗涤餐具排水口设过滤网，防止碎食流散吸引老鼠。

 

　　3.2.6.6办公室每月一次对各个点的老鼠捕抓情况进行汇总、分析，根据情况随时变动、增加捕鼠点。

 

　　4、纠正措施

 

　　4.1据实际情况，及时调整灭鼠、除虫方案，加强生产过程卫生检测和监控，对可能被污染的产品进行隔离、复检，剔除不合格品。

 

　　4.2 生产现场若发现虫害应立即组织人员进行扑杀，分析虫害可能进入的路线加强控制。

 

　　5、记录

 

　　灭鼠记录、虫害消杀记录

 

　　每日卫生检查表