3.6除内部员工严格控制过敏原交叉污染外，任何来宾进入加工场更衣必须按规定进行，以防止过敏原的污染；禁止员工或来宾携带任何可能含有过敏原的食品进入贮存库或加工现场，以避免终产品造成外来过敏原的污染。

　　⑼芹菜及其制品；

　　1)   家禽蛋类

　　3、餐厅产生的废弃物由餐饮公司负责清运，也设置专用能道运输，且不会对公司产品造成任何污染的风险。

　　⑵蛋、

　　芝麻、腰果、鲍鱼、墨鱼、鲑鱼卵、橙、猕猴桃、牛肉、坚果、鲑鱼、鲭鱼、大豆、鸡肉、猪肉、松茸蘑菇、桃、山药、平果、明胶、香蕉。

　　4.3配料不现的产品必须固定路线传递，以防止返工品交叉污染；且线路不得交叉；避免返工品造成的混淆而导致的过敏原危害。

　　⑷甲壳贝类(蟹、龙虾或虾)、

　　3.7员工饮食严格按规定进行，在限制区域内食用，不能因个人食物造成对产品过敏原污染的风险。

　　3、各国过敏源的物质：

　　5、在生产加工性质无法防止来自过敏原的交叉污染时，可以考虑在产品标签中包含相应的警告声明，警告声明采用输入国的指导原则或实践规范。

　　3.3若必须同一网带床入盘冷冻产品时，入盘时产品时间间隔必须确保包装班等相关人员有充足的卫生清洁时间，并按规定的卫生清洁计划进行工器具、设备设施等食品接触面的清洁工作， 以防止过敏原的交叉污染。

　　该法规规定：对于鱼类、甲壳贝类、树坚果三类食品必须标注具体的食品名称。食品过敏源应标注在成分表之后或附近，标注的大小与成分表相同；或者在成分表的相关食品过敏源处用括号标出。例外情况除外。如果违反《法规》要求，对于公司和其管理者将受到民事制裁或刑事处罚，或两者并罚。对于不符合要求的产品将进行扣留。对于含有未声明过敏原的产品，美国FDA可能会要求产品召回。通过摄取食物在生物体中引起障碍及反应，对于食物抗原的免疫学性的有反应的物质称为过敏原物质。

　　4、餐厅需提前一周张贴饮食食谱，以确保员工健康饮食，避免食物过敏及其它影响健康的风险。

　　食品过敏原大部分是自然生成的蛋白质，目前已经知道的大约有160多种食品含有可以导致过敏反应的食品过敏原，另外其它成分(味精，食用色素，亚硫酸盐，二氧化硫等)也可引起类似反应。