20日，由中国烹饪协会主办的“品牌火锅中国行-走进泰山暨川味火锅传承创新发展研讨会”在山东泰安举行，来自行业协会、供应商、餐饮企业代表就川味火锅的未来发展作了探讨。

　　与会嘉宾合影

　　中国烹饪协会副会长汤庆顺表示，本次研讨会旨在进一步提升川味火锅的品质及特色，提高川味火锅企业食品安全意识，促进川味火锅健康可持续发展。

　　中国烹饪协会副会长、火锅委员会主席汤庆顺接受采访(中)

　　研讨会活动期间，与会嘉宾参观了益海嘉里(泰安)油脂工业有限公司。该公司本月被全国粮标委油脂工作组认定为食用动物油脂标准制修订基地。

　　益海嘉里董事总经理牛余新表示，金龙鱼从田间一直做到消费者，有优良的渠道和资源，愿意从研发、生产和技术上最大限度支持行业发展。

　　益海嘉里董事、总经理牛余新致辞

　　“火锅业态生产加工环节少，底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性，相对其他的中餐形式更易于标准化。益海嘉里海皇牌火锅专用油、金龙鱼火锅油碟是针对川味火锅企业推出的标准化产品，保证纯正口感的同时也保障食品安全。” 益海嘉里餐饮发展总监叶斌介绍到。

　　益海嘉里餐饮发展总监叶斌致辞

　　火 锅餐饮以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等特色深受大众喜爱。目前，全国共计超过35万家火锅商户，渗透率7.3%，火锅已成为中国第一大 美食。汤庆顺认为，企业打价格牌只能应对一时，关键是提高产品及服务品质，有品质才有品牌。食品安全重于泰山，川味火锅应坚决杜绝使用“老油”，选用品质 优良的一次性锅底。

　　与会嘉宾参观益海嘉里泰安油脂工业有限公司

　　重庆刘一手餐饮管理有限公司董事长刘梅参观后表示，作为一个“火锅人”，要凭良心办企业，食品安全重于泰山，不放过任何一个细节，为消费者提供健康安全的川味火锅。

　　重庆刘一手餐饮管理有限公司董事长刘梅(右)接受采访