前有天津宝春栗子罐头二氧化硫超标35倍，后有广州查获450公斤二氧化硫熏过的毒蔬果。二氧化硫超标问题层出不穷。近日，食品药品监管部门抽检也发现部分蔬菜、水果制品、白砂糖等二氧化硫含量超标。

二氧化硫为何出现在食品中？其实二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。在水果、蔬菜干制，蜜饯、凉果生产，白砂糖加工及鲜食用菌和藻类在贮藏和加工过程中可以防止氧化褐变或微生物污染。利用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色泽明亮美观。

在标准范围内合理使用二氧化硫不会对人体健康造成危害。少量二氧化硫進入體內后最終生成硫酸鹽，可通過正常解毒后由尿液排出體外，不會產生毒性作用。但部分商贩为了产品美观，过度使用二氧化硫，造成二氧化硫严重超标。长期超限量接触二氧化硫可能导致人类呼吸系统疾病及多组织损伤，对人体造成伤害。

关于二氧化硫的含量，国际上多个国家和地区都对二氧化硫的量做了严格的规定。国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制定的二氧化硫安全摄入限是每天每公斤体重0.7毫克。对于一个60公斤的成年人，这相当于每天42毫克。只要每天食用不超过这个含量的二氧化硫，即使长期食用，也不会对身体造成伤害。我国相关标准和法规明确了可以使用二氧化硫的食品类别及相应的使用限量和残留量。同时还有在食品中使用了二氧化硫就必须在食品标签上进行标识的规定。

专家建议，想要避免吃到二氧化硫超标的食品，消费者首先要以正确心态选购食品，避免过度追求食品的外观，如色泽过分鲜亮的黄花菜、雪白的银耳等。此外，认真研读食品标签，食品标签体现了该食品的名称、配料、食品添加剂等信息，按照GB7718的规定，生产企业如果在食品中添加了二氧化硫就应该在食品标签上标识。所以消费者在选择食品之前，可以通过研读食品标签辨认该食品中是否添加了二氧化硫。