“所以我们在执法的过程中，一个很重要的工作就是‘翻译’，把抽象的标准变成实实在在的操作方式。”曹剑举例说，比如，含铝添加剂在馒头、包子中是禁止添加的，工作人员会告诉经营者买泡打粉时要翻到包装背面，看清楚产品构成，有“铝”字出现的就不能购买……

增加两个硬性标准，严设准入门槛，对酒、酱油、醋生产“视情而定”

“后来，我们利用《食品安全法》修订草案第三十六条中‘摊贩’后面加了一个‘等’字的有利因素，向全国人大请示，得到了全国人大法制委员会的支持，使这一内容得以保留。”至此，对小餐饮的监管终于得以被写入条例，宋健说。

今年3月，陕西省启动了“三小”综合整治，主要目标是从事小作坊和小餐饮的生产经营者均需取得许可，借助信息系统实现许可业务流程全覆盖，建立监管信息档案，进行日常监管。