油脂的基本化学结构是甘油三酯，就是一个甘油分子上连接了三个脂肪酸分子。这个结构中的脂肪酸又分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸中的不饱和的化学键非常容易发生变化，尤其是被空气中的氧气氧化，而且，温度越高，这种氧化速度就越快。

梁平区食品安全委员会办公室

政府部门在开发新的检测方法的同时，也应该建立以过程监管为主的食品安全监管模式，从农田到餐桌，每一个环节都进行监管和约束，打击地沟油，避免地沟油上餐桌。

群友声音>>

情爱飘香：我还听说有人搞起克弄凉面耶，所以搞得我现在都不吃凉面了

什么是地沟油？

杨阳：胆子真大，大白天的

如有网友发现地沟油，

众多筒子担心，这地沟油再加工后会流回餐桌。有人则说感觉太恶心~~ 这成为今年来，梁平朋友圈第一条疯传的内容。

1. 反复使用

猫先生：应该跟踪这个人 看看这人是拿去干什么

其实，「地沟油」并没有一致的定义。我们通常所说的「地沟油」是狭义的称呼，一般是指从水渠（地沟）收集的废油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油，又称「馊水油」或「坑渠油」。

食品安全问题，首先是食品监管部门的责任。

不少网友怀疑为是发生在万州某地

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灰同一般：楼上的讲的有道理

一叶知秋：这种事我几乎天天看到，但不知道他们这么做的用途是什么，是疏通下水道的油腻，还是用做其它什么?

半遮面：要看整个视频的加我微信，朋友圈第一条，弄起看起饭都不想7了。

很多媒体报道称地沟油「比砒霜毒一百倍」。地沟油究竟有多毒呢？其实这个问题很难评估。而且，如果地沟油收集制造者的技术足够好，对所有回收的废弃油都进行了过滤、消毒等处理，这样的油脂也可以是安全的。

以前地沟油也曾引爆全国食品安全问题，后来各地地沟油得到了全力控制，但仍有一些地沟油回收企业在运转，因为地沟油是可以提炼生物柴油的。但严防地沟油流回餐桌，的确是大事~

半遮面：这个叔叔，你也低调点嘛，大白天的

1、去正规的餐饮店就餐，不要去路边小店、小摊，这些地方由于缺乏安全监管，碰到地沟油的风险也更高。

一看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

啊亮：吃老火锅都是老油，没事，吃不死人！

一是责成区食品药品监管分局调查视频中清捞油脂当事人的基本情况、存放油脂地点，对乾街餐饮企业餐厨垃圾、废弃油脂处置情况进行监督检查；

请留下证据，并及时举报！

半遮面：我后面一句说明白了的！

所以，食用地沟油就可能摄入许多身份不明的物质，很大一部分甚至是有毒有害的，就会给人体健康埋下安全隐患。

半遮面：你啷个晓得？

同时，我们将进一步加大对“地沟油”的监督管理，严厉打击各类食品违法犯罪行为，确保全区人民群众饮食安全。欢迎广大群众对食品违法行为进行监督，投诉举报电话：12331、53223250。感谢广大群众对食品安全的关心和支持。

“梁平万事通”推送原文如下

4、平时自己在家油炸食品时，也尽量不要用同一锅油反复油炸，这也会使油的质量变差。

水滴：黑心肝，不得好死

此新闻来源于天天快报APP

喵喵喵：我也看到这个视频的。一面之词。应该调查清楚了这个人到底是把车子和车子上的东西弄到哪里去了，做了些什么，把事情的全过程还原了再下定论，你们这样太片面了，还有录视频那个人，一句话一个mmp，我看也不是啥子正经人，希望早日有人还原事情的真相。

平安金融李云梅：呵呵，现在吃的，穿的，用的，住的都不安全

平安金融李云梅：我刚准备截图发到万人聊天室，你就发了

如何避免地沟油？

3. 究竟有多毒？

你才到碗里去：不弄天冷油凝固会堵，但弄了到底干什么去了

三是责成区市政园林局对所涉废弃油脂加工点清捞油脂数量、销售渠道、资金结算进行调查。视频中清捞“地沟油”的当事人的情况已基本掌握，目前，相关情况正在进一步调查中，待调查核实清楚后，我们将第一时间通报处理情况。

生命可贵，坏人可耻！

半遮面：你这心态真好

如果这样看，我们身边的地沟油其实还真不少。比如，在很多企业、甚至家里油炸食物的时候，如果油反复用而不更换，这个跟地沟油本质其实也没有区别。

渣渣：各位同志都想多了，他这个不是拿回去做什么地沟油的，其他工业用途

2. 来源不明

因口音为重庆方言

半遮面：你想多了，他刮的皮面那一层

2、在外就餐时，为了尽可能减少地沟油的摄入，尽量少点油炸、油焖的菜肴，因为这些菜用油多、味道重，用地沟油的可能性更大。

川哥：这不是妈妈罗 后面吗

也正因此，我国国家标准对煎炸用油脂的标准也做出了规定，要求油脂的质量指标必须合格。

小黄：或许捞回去喂猪的吧

近日，一则“挖地沟油”的手机视频

来源：梁平万事通  

接到有网民在网上发布世纪佳苑乾街后面有人在捞“地沟油”的视频后，我办高度重视，立即组织区市政园林局、区环保局、区工商局和区食药监分局等部门组成联合调查组对相关情况进行全面调查。

(以下为群友供图)

从昨晚开始，一则配有梁平话“解说”的乾街有人开着三轮车来挖地沟油的手机视频，在梁平朋友圈疯传不止。小编今天的QQ、微信都被这条视频刷爆，收到不止100条朋友消息。

作为消费者，可以从以下几点入手：

五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

不过，地沟油的范围可不仅仅指这些。广义的地沟油指所有废弃的食用油脂，包括用劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用，或往其中添加一些新油后重新使用的油等等。

天行健：梁平部门一定得对这个视频拿个说法出来 否则是对老百姓的不负责任！

平安金融李云梅：那你留个联系方式给我吧

正是关于该视频，实为发生在梁平乾街

散漫的牛：那你为什么不问问，或者制止

美艺。家装：希望通过万事通，人肉搜索此人，随便查一下那些饭店里面在用地沟油，严惩不贷。

地沟油由于反复使用、反复加热，其中的维生素 E 和不饱和脂肪酸大量损失，而有害产物如反式脂肪酸，则会大大增加。除此之外，还会产生苯并芘等多环芳烃，危害人体健康。

啊亮：也有可能是老头他闲的没事想健身的。不对 坑里面可能有鱼，是从哪个饭馆里面跑出来的

啤酒娃娃：没文化真可怕，强烈要求置顶

（以上消息来源于网络新闻）

黎明带走黑夜：我很少在外吃，自己动手做，因为没钱

在万州微信圈及朋友圈快速传播

不过，对于食品监管和消费者来说，也无需太纠结「地沟油有多毒」这个问题。因为，对于监管者来说，地沟油是一种非法的食品原料，不论毒性多少，都不能应用于食品生产，只要发现就要打击；而对于消费者来说，地沟油是非法用于食品生产的，应该尽量避免的。

虾丶扯着蛋了：有可能是做肥皂

同时，一些地方也做出了规定，如上海食药局规定煎、炒、炸食品的食用油使用期限最长不得超过 3 天；连续煎炸食品的，累计使用不得超过 12 小时。

篍楓薇戀：昨天我也看到了这个视频，不知捞来的用意

尊敬的网民朋友：

志盈～谭春明：传说中的地沟油

（朋友圈截图）

二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。