这些大公司犯的最大错误就是动作太慢。康尼格拉食品公司（旗下拥有Hunts番茄酱等品牌）首席执行官对华尔街日报表示，大公司的内部太官僚，推出新产品的过程太缓慢。

 Aunt Jemima的早餐薄饼，以经济实惠和方便快捷的特质，牢牢占据着美国家庭的餐桌，人造色素更为其添加了几分可口的色彩。这些包装食物造就了一批响当当的大公司，也为便利店和超市带来了不少生意。

拥有这些产品的大公司饱受两端客户流失的痛苦。高端消费者正转向少添加的新鲜食物，而低收入者正在购买诸如Kroger这样的廉价超市提供的商品。处于中间位置的大品牌们没有提前洞察消费趋势的改变或是不敢贸然行动，导致创新步伐缓慢。

包装食品大公司跌宕起伏的故事告诉我们，公司的规模再大，营收再高，都不能不变。“你觉得最舒服的时候，可能恰好是最危险的时候。”

为了追赶上消费者的健康潮流以及积极对抗超市自有品牌与初创公司，在包装食品行业发生了一系列的调整，不乏有一些颇具戏剧性的并购和重组。

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