面粉是如何分类的？

　　夏天面粉易粘结该如何处理？

　　8月12日下午3点—8点

　　“五进活动”走进联投东方

　　手把手教大家选择“优质面粉”

　　现场人气爆棚，很多市民都秒成专家，开始学习如何分辨好面，面粉作为人们生活中不可或缺的食品，在采购、储存上也是有一门学问。

　　好面看这里

　　食品安全专家告诫市民，选面粉之初，首先要看色泽，正常的面粉，在通常情况下粉以呈乳白色，粉细。其次辨精度（全麦粉除外），好面粉手感细，粉粒匀细。劣质面粉手感糙，面粉抱团。还有就是闻气味，正常面粉有一股小麦固有的天然清香味。

　　活动现场还有台湾同胞和工作人员一起对深圳食品安全宣传点赞。王先生称赞“这个活动好，应该宣传一下食品安全，这是每个市民都应该关注的民生问题。”

　　一位年近古稀的奶奶说，“我不认识字，也没有微信，但我知道这个好，宣传单拿回去给儿子媳妇，让他们好好看看，用手机扫一扫，关注一下官方微信公众号。”

　　现场有趣味转盘游戏和食品安全知识问答游戏，吸引了很多小朋友、学生参与，食品安全专家耐心地讲解有关深圳市在创建食品安全示范城市方面所做的工作和成绩。

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　　科普小知识

　　面粉是越白/精细越好吗？

　　不是的，面粉的白净程度和很多因素有关：

　　有些传言说中说面粉中添加剂致癌，加有什么吊白块，滑石粉之类，首先，这些东西都不属于食品添加剂，而是违法添加物。其次，面粉里面是禁止添加增白剂的（过氧化苯甲酰），益海嘉里是严格执行国家标准。

　　从小麦粉的组成上讲，小麦中含有70%左右淀粉，其外观是白色的，其他还有7-18%蛋白质，是淡黄的，水分13%左右，还有脂肪，维生素、矿物质等。面粉的色泽主要受小麦的品种，面粉精度、叶绿素、β-胡萝卜素的影响。也就是说，小麦粉精度高的话，里面含的胚乳部分就比较多，卷入的其他显黄色的物质比较少，在视觉上就白，但是并不是精度越高的小麦粉越好。要想面制品好看光亮，口感细腻当然要精度高的，但是要想营养更全面，膳食纤维含量高，对于减肥人士，中老年朋友，还是要选择色泽暗黄的全麦粉。健康吃法，应该是以白面搭配各种杂粮。

　　编辑整理：深圳食事药闻

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　　目前，深圳市已被纳入全国第二批国家食品安全示范城市创建试点，创建时间从2015年10月－2017年9月。创建工作将围绕食品药品安全重大民生工程、食用农产品质量和安全保障工程等开展。通过创建，将全面提升我市食品安全治理体系和治理能力现代化建设，确保全市人民群众的身体健康。

[责任编辑：林玟珊]