孟素荷分析，调味面制品行业的发展正处于“优生优育”的关键阶段，“优生”的前提是尽早制定与形成法规与标准，以规范行业、确保食品安全。而“优育”的关键则是扎根传统饮食文化，依托科技加大从工艺至装备的提升。

聚焦——

破解“红海过热 蓝海寂寞”之局

业内大佬畅所欲言寻求差异化竞争

中国方便食品产业将进入颇具深度的由量到质的转型与突围时期。在营养与健康需求的引导下，产业结构与产品结构将进入多元化的调整阶段。面对这样的发展形势，国内方便食品产业以及配套行业如何发展？为此，大会特别设立了以“破解红海过热 蓝海寂寞”为主题的与谈环节。康师傅、今麦郎、白象、日清、金光、三全、思念、通用磨坊、安井、克明面业等业界龙头企业大佬分别就此发表观点，并与到会的参会代表进行交流互动。

与谈者指出，作为传统食品工业化的典范，方便食品企业实现生产设备的连续化、自动化是未来的发展趋势。而企业在如何提升消费体验、迎合消费需求方面，还有更多需要改进的地方。在方便面经历了2015年断崖式下跌之后，2016年行业在市场上的表现仍然未见太大起色的大背景下,却有企业因为口味、包装、产品定位的改变而获得了市场的回报。在“红海过热、蓝海寂寞”的市场竞争中，方便食品需要差异化的竞争。

面对方便食品产业存在的问题和未来的发展机遇，分设方便食品的营养与安全、舌尖上的工业美食——让冷冻食品快速走进生活、挂面产业的升级与创新、风味配料与方便休闲食品四个专题，对应了行业热点。

新意——

展览成方便食品新品荟萃平台

网络直播立体化展现行业创新点

大会期间的展览，不仅是方便食品新品的展示平台，也成为业内人士寻求创新元素的源泉及参观者的饕餮盛宴。

琳琅满目、新品汇集的方便食品，再次让人感受到了中国传统食品工业化原始创新的涌动：康师傅的锅煮拉面、金光的高端煮面，为方便面打造了一种新的食用类型概念，统一满汉全席的大块牛腩、今麦郎一菜一面的叉烧肉，这些看得见、吃得着的大块肉料和菜料，改变了以往方便面“只见图不见料”的窘状；杂粮含量高达51%的裕湘谷膳系列，引导着健康消费；思念食品的油条、湾仔码头的彩虹水晶汤圆、安井的鱼糕……这些传统与现代结合的美食，让人们看到行业正在创新中不断前行。

此外，延续了上届大会“最受欢迎的方便食品评选”活动，并在内容和规模上进一步扩大。现场品评不仅邀请业内专业人士，还邀请了媒体代表、网络美食大V、经销商代表参与，以现场投票的形式评选出最受欢迎的方便食品。同时，为了提高活动的宣传效果，主办方还与光明网食品安全频道合作，开展实时网络视频直播，在线为消费者展示这些优秀的参评产品，并回答他们的问题。

大会期间，主办方还与新华网、中国食品辟谣联盟共同召开了“方便食品安全与营养媒体沟通会”，从多方面就人们关注的方便食品的话题进行了科学解读。