天山网讯（记者潘瑞雄 马钧禹报道）日前，国家农业部与国家卫生和计划生育委员会联合发布食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》，新标准将于今年8 月1 日起开始施行。

　　我国食品中农药最大残留限量指标将由现行的2293 项增加到3650 项，新增1357 项。新标准基本与国际标准接轨。

　　国家标准越来越严格、人们日益增长的环保意识和对健康食品的关注、超市等各种销售网络的快速发展、收入水平的提高……近年，多重利好因素使得国内有机食品产业快速发展。作为国内重要的有机食品生产基地，兵团有机食品产业也迎来了黄金机遇，顺势而起。

　　然而什么是有机食品？兵团发展有机食品产业优势何在？如何让这一新兴产业走得更健康、更持续？记者就此进行了采访。

　　何为有机食品？

　　提及有机食品，不少人会有“虽然有些贵，但很安全，吃起来更安心。”“因为贵，肯定好。”的想法。然而，普通消费者对有机食品还知之甚少。

　　“有机食品就是生产过程中使用农药化肥较少的食品。”“有机食品就是绿色健康的食品。”“有机食品就是无公害食品。”……记者首先在乌鲁木齐市随机采访了部分市民，发现虽然诸多消费者对有机食品有一定认识，但很少有人能给出准确的答案。

　　随后，记者走访了乌鲁木齐市几家大型超市，发现其中只有1 家超市为有机食品设立了专柜。在其他超市，或是有机食品与普通食品、绿色食品混在一起销售，或是根本没有有机食品。超市的销售人员对有机食品的概念也是知之甚少，只告诉记者有机食品比绿色食品的价格更高，食用起来更健康。

　　什么才是有机食品？有机食品和普通食品又有什么区别？带着疑问，日前记者采访了兵团环境保护科学研究所所长万勤。

　　“从食品安全的不同层级来看，食品分为普通食品、无公害食品、绿色食品和有机食品，这是一个金字塔结构，有机食品就在金字塔的顶端。”万勤说。

　　万勤告诉记者，无公害食品，是指食品中不含有关规定中不允许添加的有毒物质，并将某些有毒物质控制在标准允许的范围内的食品；绿色食品，是指按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的食品。如果食品等级构成一个金字塔，有机食品就处于金字塔的最高级，是指完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节剂、畜禽饲料添加剂的食品。

　　相比较而言，无公害食品和绿色食品生产中都允许使用化肥、农药及除草剂，但要控制在允许的范围内，而有机食品生产中则严格禁止使用这些物质。真正获得有机食品认证的食品，生产和加工不使用农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，种植的土壤也需要经过3 年至5 年不等的休养期，直至不残留农药和化肥。

　　因此可以说，有机食品是一种真正天然的食品。

　　“研究发现有机蔬菜和水果中抗氧化剂的含量比常规产品高出40%，而科学家称抗氧化剂可以降低患癌症和心脏病的风险；同时，有机蔬菜和水果还含有更高的有益矿物质，如铁和锌。”万勤介绍。

　　市场所趋 商机无限

　　据统计，有机食品消费在欧美发达国家占到了食品消费15%左右的份额，在日本、韩国也占到了7%至8%，而在我国北京、上海这样的大城市还不到1%。可以想见其中的巨大潜力。

　　目前，全球有机食品市场正在以年均20%至30%的速度递增，国际市场对中国有机食品的需求逐年增加，加上我国的国内需求也呈上升趋势，据预测，2015 年，有机食品将达到400亿元至600 亿元的市场规模。

　　广阔的市场预示着无限的商机，在全国有机食品产业如雨后春笋般蓬勃发展的同时，兵团的有机食品产业也不甘落后。去年2 月，在国家环境保护部公布的第4 批国家有机食品生产基地名单中，新疆共有13 个有机食品生产基地名列其中，是此次全国获此称号最多的省区，而兵团就占据了其中7 个。

　　兵团于2004 年开始从事有机食品生产并开始有机食品生产基地建设，到目前共认证60多家企业、30 多个获证产品。作为国内农业现代化领先、完全实现大规模机械化作业的兵团，占据着光热资源丰富等先天条件，发展有机食品产业具有得天独厚的优势，具有发展有机食品生产基地建设的巨大潜力。

　　兵团所在的新疆地域辽阔，水土光热资源丰富，气候独特，四季分明，是有机食品生产的天然基地。同时，兵团的绝大多数农畜品种未经过基因重组，在有些地区，职工很少或完全不使用化肥、农药，有些农产品(000061,股吧)本身就接近天然的有机食品，只要稍加指导，就可以转化为有机食品，转化成本较低。

　　“发展有机食品产业，意义不仅是保障食品安全那么简单，还有显著的生态效益和社会效益。用一句老话讲，可以说是"功在当代，利在千秋"。”万勤说。

　　万勤告诉记者，过去兵团的畜牧业往往是通过超载放牧来实现增收，农业往往以扩大耕作面积来增加产量。发展有机畜牧业，可以通过由数量增长变为质量效益增长来控制载畜量，减缓草场生态退化的趋势；发展有机农业，则可以提高农产品质量效益，减少盲目开荒带来的生态破坏。

　　“我们把有机水稻基地与常规水稻基地比较，发现常规水稻基地因为长年施用化肥、农药、除草剂，田间地头基本看不到常见的动物和植物，而在有机水稻基地田间地头，青蛙、蚯蚓等动物时常出没，芦苇等植物也可以见到。

　　这说明有机食品生产不仅减少了面源污染，还有利于生物多样性的保护。”万勤告诉记者。

　　新规出台 规范行业

　　“有机食品的生产标准十分严格：从常规种植向有机种植转换时，通常要求有2 年至3年的转换期；认证过程中，要对生产基地的水、土、空气进行检测，并要求生产全过程有完整的记录档案。”兵团环保所有机产品认证中心主任韩春丽告诉记者。

　　“利益”的黑手总是无孔不入，就在有机食品产业蓬勃发展的同时，被利益驱使的不良企业也将黑手渐渐伸向这块纯净的沃土。近年，在有机食品数度上演“假认证”风波之后，人们对有机食品不断高涨的狂热也不得不被迫降温。

　　“有机食品和普通食品从品相上来看确实没有什么区别，这就容易让一些无良商家钻空子，明明没经过认证，就贴上有机食品标志上市销售，这不仅打击了消费者的购买信心，也严重影响了有机食品生产企业的发展。”韩春丽说。

　　消费者深表无奈，一些优秀的有机食品生产企业也为之捶胸顿足。面对市场竞争的恶劣环境，企业家们开始担心：市场混乱，不良商家脏了“有机”的招牌，有机食品的路该如何走下去?