澳大利亚：政要主导宣传 各地政府设置免费烧烤炉

　　2013年，欧盟出资启动了一个名为“欧洲食品信息资源网络”的项目，旨在收罗欧盟成员国各种食材最权威的菜谱和相关营养信息。该项目涵盖了西班牙所有最传统的菜式，还特别收纳最具地方特色的烹饪方法，以及通过口耳代代相传下来的烹饪秘笈，从中体现了地方传统饮食文化。其中海鲜饭（paella）和土豆饼（tortilla）作为西班牙饮食界的两大霸主，它们的配方可不能轻易改变。土豆饼的配料是土豆、鸡蛋和洋葱，但放不放洋葱这个问题，对西班牙人而言，就像中国的豆腐脑甜咸之争。海鲜饭也是一样，虽然现在种类不少，可是经典配料却是固定的。这两个菜数百年来直至今日一直拒绝创新。除了饭菜之外，作为西班牙国酒的雪莉酒，按照欧盟规章，只有在西班牙生产的，才能使用雪莉这个名称。

　　除了这种政要主导的宣传之外，澳大利亚各地也为方便澳大利亚人的这一喜好，提供着便利。如果你光临澳大利亚，几乎任何一个公园和游人聚集的海滩；你都能够看到当地政府设立的电烧烤炉。这些电烧烤炉绝大部分都是免费的，你只要按一下加热按钮，炉子就会自动加热二十分钟。所以当一个澳大利亚人要去公园或者海边吃烧烤的时候，你只要准备好食材即可。而且一般在烤炉边上都会配备包括自来水龙头、凉亭、桌椅、垃圾桶、公厕等，基本上你在烧烤时需要的一切辅助性设置，这里都齐全。你唯一需要的就是请在离开的时候，把烧烤炉清洁干净，供下一个人使用。由于各地政府在公共休闲区域设置了免费烧烤炉，澳大利亚烧烤能够经久不衰，不管是在家里，还是在户外，烧烤一直都是澳大利亚人最大的饮食特色。

　　几千年来西班牙人对地中海水产如何进行烹饪料理进行了不懈的研究、创新和改良，不同鱼类都有不同的做法，前人经过反复试验后得出经验，烹饪后既能保持鲜味不变，也不会让营养价值损耗。虽然做法考究，饮食种类丰富的西班牙还没有专门对特色饮食文化进行立法保护，但对于食材和饮食生活方式都进行了相关立法。比如为了保护海洋食材资源的生物多样性，立法禁止在沿海区域进行养殖业操作，有些城市还规定必须在午饭后休息三小时。

　　据了解，目前国内尚未制定关于菜系技艺文化的法律法规，该法规开创性地对闽菜技艺文化概念进行了界定；保护规定共二十二条，主要对福州市闽菜的制作技艺、传统饮食习俗、传统品牌以及相关的代表性资料和实物等进行了保护，建立名店、名厨、名菜以及菜谱档案和数据库。

　　说起德国，人们往往能想到闻名世界的德国啤酒，但说到特色饮食好像并不十分清楚。德国当地的特色饮食文化都有哪些？国家又是如何对其传承和保护的？

　　澳大利亚人酷爱后院烧烤，只要有长周末，大家就都喜欢聚在院子里烧烤。虽然澳大利亚并没有推出特别的法律保护澳大利亚这一特色饮食，但是一些重要的举措，却的确在弘扬和推广这一澳大利亚特色的饮食。比如在2014年的G20会议上，时任澳大利亚总理的托尼·艾伯特邀请各国的领导人，一起参加了一场地道的澳大利亚烧烤午餐。众多领导人在室外三十多度的高温下，顶着烈日，穿着正装，品尝着澳大利亚特色的烧烤美食，着实真真切切地体会到了这种饮食方式在澳大利亚的热度。在G20这样的场合，让世界媒体都关注澳大利亚的烧烤，是一次不错的宣传。

　　2014年，陈长钦等10名福州市人大代表，联名向人大提交了关于制定《闽菜技艺文化保护条例》的议案，呼吁抢救和扶持福州闽菜技艺文化。福建省人大常委会会议日前通过关于批准《福州市闽菜技艺文化保护规定》的决定，该规定将于明年2月1日起施行。陈长钦表示：“我们相信通过此次立法，闽菜传承不断发展，可以培养一批闽菜师傅，不断发展福州的闽菜。而且闽菜可以走出去，带动农产品与产业大军，让闽菜走向全国，走向我们‘一带一路’国家和地区，走向世界，让闽菜传承发扬。”