第四季度监督抽检中发现7项次食品金属污染物和其他污染物不符合要求，占不合格项目数的7.14%，主要是食用油油脂及其制品、饮料、餐饮食品中检出苯并芘、镍、亚硝酸盐、游离性余氯超标。原因可能是原料带入；违规使用；环境污染，岩石风化，大气降尘，含镍废水排放等污染土壤和水体导致原料污染；过程控制不严，如油料炒制温度过高；储运不当；硝酸盐转化为亚硝酸盐；食品接触包装材料迁移；使用含氯洗消剂对餐具进行清洗消毒后，未将化学消毒剂清洗干净。