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据联合国统计，畜牧业约占用世界无冰陆地面积的30%，温室气体排放占总量的14.5%。在美国，生产1公斤牛肉要投入10公斤饲料。到2050年，世界人口将从72亿上升至90亿，对肉食的需求也将随之增大，这是大挑战，也是大商机。硅谷的一批创业公司正尝试利用植物蛋白代替动物蛋白，用具有真实肉类口感的食物取代肉类。总部位于旧金山的“汉普顿溪”食品公司在推出的产品中用植物蛋白取......