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    【慧聪食品工业网】近日，在刚刚结束的2016中国冰淇淋论坛暨冷冻冷藏食品展（春季）预备会上，组委会负责人王海宁透露，在国人收入及消费水平不断提升的背景下，冰淇淋行业至此开始了自身的蜕变。从过去防暑降温的休闲消费品，进化成兼具养生功能的健康消费品，让健康与美味共存，而酸奶冰淇淋或将成为推动行业更新升级的新力量。

    在今年的市场上，冰企大佬纷纷瞄准酸奶冰淇淋这一全新品类，不仅点燃了冰淇淋市场的创新点，也在国内市场形成一股热潮。据了解，酸奶冰淇淋的营养健康是广大消费者都有所认同的。一方面，酸奶冰淇淋不仅含有乳制品的浓郁香醇，同时还含有冰淇淋的冰爽口感；另一方面，酸奶冰淇淋具有的最显著优点就在于含有丰富的活性乳酸菌，而且能够较长时间地保持乳酸菌的活性。不仅如此，酸奶冰淇淋中还能够添加多种保健功能的五谷食品以及新鲜时令果蔬，具有低脂肪、低热量的特点，且酸奶中含有大量的益生菌，能够保持冰淇淋的有效营养成分不流失，有着美容减肥和改善消化功能的作用，适合各年龄各阶层的消费人群。

    从国外市场来看，不仅是加拿大的消费者对酸奶冰淇淋情有独钟，美国、韩国的消费者对其更是喜爱。在2014年的美国市场上，人们在冰淇淋上的花费高达137亿美元，这个数字看起来巨大，但实际上和多年前的冰淇淋消费量相比下降了45%。一些行业分析师们认为，如今美国有健康意识的消费者越来越多，相对于传统的冰淇淋来讲，消费者更盼望类似于酸奶冰淇淋这钟低糖、低脂或无蔗糖的休闲消费品出现，既能满足口感，又有更多健康元素。

    随着我国冷链系统的逐步完善，如今不少冰淇淋企业正在打破方圆500公里销售半径的制约，凭借特色化的产品走向更大的市场。而另一方面，不同地区的经销商，也对选择产品越来越理性化，不在盲目追捧品牌产品，而是更多选择价值型产品。预计，2016年会有不少企业在冰淇淋特色化方面，以酸奶冰淇淋做文章。另悉，作为国内知名的冰淇淋企业与经销商之间的商务对接展会，第十届中国冰淇淋论坛暨冷冻冷藏食品展将于2016年3月10-12日在北京国际展览中心举办。

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