2018年美国西部天然食品展10大趋势重磅发布
▲ Crunchsters sprouted organic mung bean snacks
The Honest Stand公司则推出了一款使用有机土豆、腰果、胡萝卜和调味料制成的一款无乳成分麻辣玉米片蘸酱。
Naughty Noah公司开发了一系列用有机原料制成、受家庭菜谱启发的越南河粉。该公司的创始人Yai's Thai将祖母的配方与新鲜的莎莎酱相结合，创造一些了泰式风味同时融合一点美国精神的调味品。这种品牌背后的企业家与品牌之间的个人情感故事有利于将品牌和产品引入新的国家和地区。
对于环保主题，一些天然和有机品牌也在采取可持续性的努力来吸引那些环保意识强的消费者，不仅仅以向环保组织提供资金支持的方式，还将环保使命引入公司的核心品牌，比如一个可持续的包装倡议或采购倡议，这也是基于现今越发重视环保和细节的消费者所做出的品牌超越。
05、饮食方式的演变与革命
▲ Frangiosa Farms Colorado Hemp Honey
那么2018年美国西部天然食品展中又为食品创新工作者们带来了什么新风向呢？今天就一起来看下Foodaily为整理的系列报道之一：2018年美国西部天然食品展10大趋势及代表产品吧～
09、再生国度，改变对地球的影响
▲ NatureWiseOrganicAshwagandha Energy Drinks
▲ Five Star Foodies frozen veganfrittata
越来越多的食品希望调动起消费者的参与性，使消费者与产品建立更多的联系，同时也能将创意交到消费者手中，激发更多的产品灵感。新兴品牌Creation Nation推出了无需烘烤的蛋白棒和能量零食预拌粉，消费者可以自行添加1-2种自己喜欢的配料——如酸奶、蜂蜜、椰子油或者碎香蕉。
排除谷物、奶制品、蔗糖、多数豆类的Whole30认证的系列产品市场热度也不断攀升，但选择Whole30认证产品并不意味着消费者需要同时完成这种30天的计划，该认证仅表示这是一款健康产品，清洁标签，无糖，对于人们友好罢了。
随着越来越多的公司拥抱帮助恢复农田生命力的再生农业，生物动力学已经成为近年来自然及有机产品发行的流行词。
主打扁桃仁代乳酸奶产品的Kite Hill扩展新领域，推出一块用发酵扁桃仁乳制成的墨西哥辣椒奶油芝士涂抹酱，使用更多的扁桃仁和天然香料，向全面和营养性靠拢，少加工，少使用大豆蛋白。
再生农业有助于恢复地球环境前面所受的伤害，而很多公司都会通过有意识和整体的饲养模式等等不同的农业类型来践行再生这一主张。
▲ Bizzy organic cold brew coffee double shots
众所周知，在日益拥挤的市场中，食品和饮料初创公司们想要起步和竞争困难重重，如果能够获得更多的支持将会促进其对食品行业和系统的刺激和改造，对整个行业生态系统和食品的未来产生深远影响。
例如由Accel Foods支持的初创公司Crunchsters就发明了一款由发芽绿豆制成的豆类零食，每份包含7g蛋白质和5g膳食纤维，包括海盐、烟熏香醋和素食培根三种风味；
近几年越来越多的商业加速器和孵化器为初创公司们进入食品体系铺平了道路，通过提供办公场所、培训、联络，尤其是指导来帮助初创企业。越来越多的创新产品和技术在加速器中诞生，因此也吸引了包括风投机构和品牌公司的关注。
Foodaily也发现越来越多的公司开始采用酿酒副产物——废谷物来创造附加值，例如Regrained就将旧金山啤酒厂的废谷物加以利用来生产营养棒。此前Fooddaily还报道过百威英博ZX Venture就投资了一家以大麦麦糟为原料生产大麦乳饮料。
一年一度的行业盛会美国西部天然食品展3月8日于Anaheim正式开幕。一直以来，Foodaily都在不断地追踪全球食品领域的趋势和潮流，每一次我们都会看到具有持续创新力的产品和技术在不断进化升级，这也让我们欣喜不已。
Alvarado Street Bakery推出了使用通常摘除咖啡豆后的废弃咖啡果肉做成的咖啡粉而制作的面包新品。
▲ Alvarado Street Bakery Sprouted Wheat & Coffee Flour Bread
市场中出现的新肉类和乳类代替品不断涌现，不论是数量还是种类，都足以对坚定的肉食主义者们产生冲击，越来越多的人开始拥抱植物基大潮。热衷于推行植物基的创新品牌和公司们利用诸如坚果、豆类、蔬菜和谷物等简单但富含营养的原料，从冷冻甜点、酸奶、奶酪和汉堡等品类发力，同时也利用各种社交媒体进行营销和推广，不少产品都成为炙手可热的网红。
大麻二酚已经成为食品和饮料创新的新星。这种大麻化合物是药用植物大麻（火麻）中的主要化学成分，提取自雌性火麻植株，是火麻中的非成瘾性成分，具有抗痉挛、抗焦虑、抗炎等药理作用，但是目前这种成分的监管格局较为模糊，但科学研究已经证明了其益处，因此既是一个创新原料领域，还会受到零售商们越来越多的关注。
▲ Snow Monkey代乳冰淇淋
Food-X出身的创新企业Bizzy则推出了一系列有机冷酿双倍浓缩咖啡，有香草、焦糖和原味三种。以可溯源的轻度、中度和深度烘焙的咖啡豆为原料，每个2盎司的小瓶为人们提供完美的咖啡因体验。
04、助推成功—雨后春笋般的食品加速器项目
▲ Creation Nation protein bar and energy bitemixes
除了蛋白棒外，最简单便携的Smoothie也有定制产品出现。Wildway在展会上发布了自己的新款无糖中性风味的Smoothie冰沙碗固体饮料，混合源于鸡蛋蛋清的蛋白质、水解胶原蛋白、中性甘油三酯、源于椰子粉和亚麻粉的膳食纤维及益生菌。消费者可以将冷冻水果、水或者牛奶与之搭配放入搅拌机，最后加入自己喜欢的顶料即可享用。
▲ Right On ENDO water
▲ unio plant- and meat-based snack bites
▲ GORP protein bar mixes
而在此次展会上这类产品也频频出现，包括使用了药草和香料制成的GoldthreadPlant based Tonics，配以放松和活化成分的冷酿茶ChamCold Brew Tea，及专注于提高专注力、减轻压力和提升心情的NatureWise有机印度人参能量饮品，运用这些简单和清洁的成分能够用于压力和睡眠支持，而与前几年的这类产品则中充斥着高度加工及过度设计配方的原料。
▲ Wildwaysmoothiebowl startermixes
▲ Cham Cold Brew Tea
另外一家展示了火麻元素的公司Frangiosa Farms供应科罗拉多火麻蜂蜜，这种蜂蜜中加入了全系列的火麻提取物，此外在2018FBIC中也有多款火麻元素的产品展出哦！