然而，这套系统覆盖面有多广？实用性有多大？很少有机会了解。宁波市商务委副主任杨茂印没有避重就轻，详细回答了这些问题。

记者了解到，目前宁波市在生猪定点屠宰场、肉类蔬菜批发市场、150个摊位以上的标准化菜市场、大中型连锁超市、团体采购、蔬菜和生猪基地、配送企业、豆类制品、猪肉专卖店等9个行业开展肉菜追溯体系建设。其中，全市屠宰场追溯系统建设覆盖率达到100%，批发市场覆盖率为86%，150个摊位以上的菜市场覆盖率为70%，经营肉菜的标准超市覆盖率为73%，初步构建了“来源可追溯、去向可查证、责任可追究” 的肉菜流通追溯责任链条。

摆上餐桌的肉类食品和蔬菜安全吗？宁波人最爱的小海鲜如何进行风险评估和监管？公共场所用的消毒餐具是否合格？这些老百姓关心的问题通通涉及。据悉，根据年度工作安排，食品安全工作将在今年6月正式成为本届市人大常委会的审议议题。

鱼、虾、蟹、贝壳，阿拉宁波人是无海鲜不欢的，餐桌上总有这么一道菜。但吃进肚子里的这些海鲜重金属含量超标怎么办？有没有违法添加？这样的风险如何评估和监管？

“在当前大物流、大流通时代，追溯节点所能覆盖的肉菜流通范围仍相对松散，需要公众主动参与进来，也需要相关法律法规的制定。”杨茂印说。

内容显示，全市建立了水产品质量安全年度监控计划和舆情监测处置机制，实施风险隐患排查和监督抽检，实时开展舆情监测和预警发布。监测范围已覆盖全市所有涉渔乡村，水产品抽检合格率持续稳定在98%以上。

9个行业开展追溯体系建设

陆开宏解释：“现在小海鲜来源大致分两类：一类是抽检次数相对多的人工养殖，规模化养殖抽检合格率在98%以上。人工养殖的风险主要来自于散养殖户，主体责任意识不强，偶尔出现使用违禁添加物、 滥用食品添加剂。另一类是海洋捕捞，容易出现的风险来自海洋环境变化所引起的，重金属、大肠杆菌超标；还有的是担心海鲜容易变质，保存方式不得当，防腐剂超标。”

肉类蔬菜追溯体系，简单来说就是摸清楚肉类蔬菜“前世今生”，所有信息都录入到了终端数据中心，一旦出现问题，是生产、批发、运输还是零售环节，马上“追”出源头。

公共场所餐具消毒是否合格？

逛生鲜超市，面对货柜上琳琅满目的肉禽、蔬菜，怎么才能辨别食品是否安全？

检测结果都在网上公布

那么，餐具存在的卫生问题，主要是什么？市卫计委提供了一份数据结果。

据市商务委提供的材料，尽管肉菜追溯系统日均产生追溯数据量高达64.5余万条，运行企业达标率为96.4%。但这个覆盖范围仅是全市的冰山一角，仍有大量的小型配送企业、学校团餐、基地直销、个体经营户等肉菜生鲜产品流通未纳入追溯管理。

他说，现在很多年轻人，工作早出晚归，一般都是在外面随便吃点。但餐具不干净，可能把肉眼看不到的细菌吃进肚子，对身体有伤害。这一段话，引起了在场许多代表的共鸣。

一旦出现问题马上“追”出源头

“餐具洗涤是否存在不到位？又或者消毒餐饮具单位另搞一套？”

摆上餐桌的肉类蔬菜安全吗？

“到餐馆吃饭，打开真空包装的消毒餐具，发现勺子、杯子不干净，有的甚至有年糕、蛋黄等食物残渣附着在上面。”

对于市民而言，东西买回家后，如果想“验明正身”，扫一扫外包装上的二维码或追溯码，即可快速查询食物来源地、供应商、配送单位、农残检测值等信息。

“去年一年，全市共抽检集中消毒餐饮具143批次，主要对大肠菌群、沙门氏菌进行检测。经各级疾控中心检测，合格1485份，合格率达到99.66%。”章国平提到，里面问题最大的反而是洗涤剂的残留，合格率并不高。

小海鲜如何吃得放心？

大肠菌群、沙门氏菌合格率达到99.66%

“所有检测结果都在网上公布，登录市海洋与渔业局官网就能查得到，接受公众监督与评议。”陆开宏说。

宁波是典型的食品消费型和输入型城市，近80%以上的食品由市外输入。昨天，宁波市人大常委会开展食品安全工作视察，听取了政府部门的情况汇报并互动交流，随后又兵分两路实地视察。

市卫计委副主任章国平说：“2017年，全市正常生产经营的29家集中消毒餐饮具单位，已有27家在回收、清洗（粗洗与精洗）、包装、检验，到成品入库等关键控制环节安装了摄像头等设施，实行实时监控，在线监控设施安装完成率达到100%。”

但覆盖范围相对松散