“根据烩面的传统配方，礼品装烩面预包装产品配料中加入了党参，因为这一点，这款产品在一个多月前被举报不符合国家食品安全法规定，要求该礼品装烩面全面撤柜、停止销售并接受处罚。”河南餐饮协会相关负责人表示，此事在餐饮圈引起很大争议。

>>党参是不是人参的一种?

贾洪海表示，相关法律的出台也经过大量的论证，没有收录的中药材也是出于市民食用安全的考虑，后续增加人参等中药材，将其列入《目录》，也彰显了相关政策出台的严谨。

党参、黄芪等9种物质未来或将列入《目录》

[说法]

5月3日，大河报·大河财立方记者从河南省餐饮与饭店行业协会(下简称：河南餐协)得知，郑州市一家主打传统烩面的餐饮公司，依托传统配方推出礼品装烩面，却惹上了麻烦。

[进展]

然而，老百姓吃惯了的滋补烩面，则面临修改传统配方的境遇。最近，郑州一家主打烩面的餐饮公司根据传统配方研发出礼品装烩面预包装产品，其中配料包因含有“党参”，违反了《食品安全法》相关规定而被举报，现被要求全面撤柜、停止销售并接受处罚。

此事中，另一个焦点在于党参属不属于人参的广泛定义内。原来，《按照传统既是食品又是中药材的物质目录(2013版)》87种物质，最后一个新加入的物质为人参，而此前人参也同样不能用于食材。“党参是人参的一种，人参是个宽泛的概念，它还包括沙参、内蒙古的手掌参、西洋参、红参等。”在一些业内人看来，党参不是人参，颇有“白马非马”论的感觉。

李志顺表示，行厨如行医，传统中医都十分注重食疗这一领域。而在中国餐饮界，不少中药材都会成为食材，如川贝枇杷粥等。据其介绍，中国地大物博，有1万余种物质可以当做食材，不少可以作为食材的传统中药并未加入《目录》，如果严格按照目录执行，对中餐影响深远，希望探寻有效的解决途径。

他表示，类似的事情并不是个例。2017年，上海一家餐饮企业因使用冬虫夏草、西洋参、石斛等中药材做菜，而这三种不属于既是食品又是中药材的物质，不得作为普通食品原料使用，最终受到警告、没收违法所得、罚款的行政处罚。贾洪海提示，餐饮企业在设计菜单时，厨师应对相关政策有所了解，避开这些“雷区”。

河南餐协会长张海林表示，甘肃有道名菜叫党参羊肉，“如果不能用党参，也就意味着一道传承许久的名菜即将消失”。

[事件]

郑州一家多年从事烩面行业的厨师告诉记者，与不少地方面食不同，烩面的特点在于汤，传统烩面的汤是由小山羊肉等熬成，加入党参、当归、黄芪等熬制，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气，十分滋补。因此，不少烩面馆冠以滋补烩面的招牌。

传统配方与现行食品规定“打架”，郑州一餐饮企业“中招”

法律应该严格执行，餐企可按规定申请增补

根据食品安全标准与监测评估司网站中，4月28日发布的国卫办食品函【2018】278号文件显示，拟增补一批既是食品又是中药材物质。文件中表示本轮增补主要结合我国传统饮食习惯，综合考虑地方需求，同时参考相关国际管理经验，拟将党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、天麻、山茱萸、杜仲叶9种物质按照食药物质管理。

原标题：河南一餐饮公司生产预包装烩面配料含“党参”被举报下架

作为烩面龙头企业之一的合记烩面相关负责人表示，由于企业保密协议，他并不知道烩面的具体配方，不便多说。“但是市面上不少烩面确实有党参，主要是滋补烩面。”该负责人表示。

尽管此事仅波及一家餐饮企业，却在餐饮圈引起广泛争论。据了解，河南餐协已经将事件始末和“药食同源”的观点以公函的形式呈递中国烹饪协会，并由中烹协转呈给国家相关部门，等待事情的处理结果。同时，河南餐协还将对此事发起研讨会。

“医药同源，药食同根”，原首都钓鱼台国宾馆首任总厨师长、国宝级大师侯瑞轩的关门弟子，颐顺轩董事长李志顺对于此事颇感无奈，他告诉记者，早些时候其精心研发的党参鸡汤也因相关政策下架。

[调查]

“法律就是法律，如果餐饮业认为可以使用，可以按照相关途径进行申请增补《目录》，否则就要严格执行。”国家食品药品监督管理总局高研院特聘讲师、《食品安全基础知识》副主编贾洪海则表达了不同的观点。