张海林介绍，中国的人参多产自辽东和山西上党(今山西长治)两地。在明代，尚无党参的称谓。清代，人参需求量陡增，人参生长供不应求，在上党地区，就产生了另一种参来代替人参。后来发现这种参虽价值不及人参，却有部分人参的功效，就被称为“党参”，与人参相区分。

不少中餐名菜，如西北党参羊肉、党参鸡汤和烩面中常用的党参，或将不能用于烹饪中，一时引起热议。

这也就意味着，一旦9种物质增补成功，需要使用党参的菜肴就可以继续使用。“如果还有类似传统配方中的中药并未列入《目录》，可以按照相关程序进行申请。”该负责人说。

一名餐饮人士向记者表达自己的担忧，如果此烩面企业因一味党参被举报，毫无疑问，中餐的大多数菜品就会遭受质疑，将有更多餐饮业的名菜、名吃受到波及，甚至还会严重影响到餐饮行业坚持的文化自信。

不过，贾洪海也表示，党参属于保健食品可用中药食材，如要用于食品，可按照新资源食品的相关规定执行。“新资源食品在当地有传统食用30年习惯的，地方卫计委出证明，就可以使用。”贾洪海说。

对于上述事情，记者联系到当事餐饮企业的董事长，该董事长表示目前人在北京，希望回郑州后再与记者谈此事，相关情况并不愿多说。

核心提示丨烩面，是郑州美食名片之一。不少外地游客来到河南都希望尝一碗正宗的传统烩面。传统烩面的功夫在于汤，因此，不少郑州传统烩面馆打出滋补烩面的招牌。

药材?食材?党参入馔惹麻烦

 □大河报·大河财立方记者陈沛实习生贾永标

那么，在现行法规与传统配方冲突中，能否寻求有效的解决途径，将配方中的物质增补进《目录》呢?

对此，记者咨询了政府职能部门相关负责人，该负责人告诉记者，国家有关部门也在推进党参、黄芪等中药作为食品原料的工作，未来或将列入《目录》。

回应：传统食品配方暂不可用中药材，可申请增补列入药食同源目录

党参又是一样身份比较复杂的物质。首先，党参被收录于2015版《中国药典》，属于药品。在《按照传统既是食品又是中药材的物质目录(2013版)》(下简称：《目录》)中，其中录入87种物质可以作为食品原料、香辛料和调味品。记者查阅发现，这87种物质中并没有党参，也就意味着，当事企业将党参作为普通食品原料的行为，违反了《食品安全法》相关规定。

党参，为中国常用的传统补益药，具有补中益气，健脾益肺之功效。传统文化中讲究药食同源，因此具有补中益气的中药党参成为菜品中“常客”。

餐协力推，名厨力挺，探寻解决途径

“做菜的时候，有时候还不能放人参，因为部分人因为体质可能会出现流鼻血的现象，补中益气的党参有时候是更好的选择。”李志顺表示。