出的起租金　　 

团队从哪里来？ 合伙人制是核心！　　 

冒菜老号非常善用互联网这个工具，但不谈互联网思维。品质追求到极致，就变成感觉，变成了情怀，而情怀是让人难以忘却的，具备强烈的人际传染力，所以冒菜老号本身就是自媒体。　　 

冒菜老号，购物中心快时尚冒菜品牌的唯一代表，其创始人叫何炜，人称“冒菜哥”。他的“冒菜老号”主营冒菜，从2014年9月开第一家店开始，目前在全国有近20家门店，广东省占半数以上。冒菜老号选址全部在购物中心，店内面积在80-120平左右，每家店座位数在50-80之间，日均翻台率达7到12次。　　 

“冒菜老号后厨动线和座位数设计水平行业第一才能保证翻台率，保证我们敢拿贵铺敢填场。 冒菜老号从品牌命名到VI和空间设计，以强烈的民国范为主题，给吃货以极强的视觉冲击力，并且符合80和90后好玩有趣的审美精神需求。 

我们把组织能力看成核心竞争力，发展单店骨干入股，以单店为单位逐步推进利润中心的考核体制，强化培训机制和鼓励全员微创新的机制。冒菜老号花很大力气做员工潜力激发，奖励先进淘汰末尾员工。　　 

而高逼格又能为商场引流的的冒菜连锁品牌只有我们一家，其他进入商场的都基本做死了，难免会给冒菜老号很多机会。而且我们要的面积不大，70到100，腾个位置就能帮商场引流，进新场也行，填场也行，双嬴。　 

从总部到门店，冒菜老号现有的合伙人团队进行了明晰的分工。任何一个公司都要做三力竞争：一是产品力，二是销售力，三是组织能力。　　 

休闲和快餐的结合是行业性难题， O2O君认为冒菜老号们找到的小而美的方向是附和购物中心餐饮发展趋势的，值得在细分的餐饮领域借鉴和推广。　　 

4、以乐凯撒、冒菜老号、探鱼、云味馆等为代表的小而精类的快时尚餐饮品牌逆市而上迅速崛起。　　 

逼格高

我们坚持口味必须遵循古法，几百年来真正的冒菜都是油重鲜辣，每天的食客都有几个嫌油重，但我们不会因为他们的不满意而去改变99%的顾客的喜好，炼油的学问非常大，我们有自己的秘方。　　 

这些其实是五星级酒店的专用食材；我们所知全中国还没有哪家做的到。比如说食品行业使用的鱿鱼，我们坚持用远洋深海的产品，同行99%用泡发的不健康鱿鱼，这里面成本最多能相差5倍。　　 

每天的微创新，天天创新就是创新的加速度；　　 

1、传统洋快餐的高速发展猛然刹车；　　 

4、善用互联网工具　　 

“我们是在五个纬度上去追求完美，才有了今天的成绩”冒菜哥说。　　 

目前招商经理们面对的两难情况在于：符合前3点的品牌会拼命压租金，大量出的起租金的品牌都是渴望进场的本地杂牌军。一边是苦恼的招商经理，一边是找不到铺的各路餐饮品牌。本文试图换个角度，从冒菜老号的疯狂开店中寻找答案。　　 

不过食材上我们做了颠覆性的改进，比如说我们几乎所有的特有产品象滚揉牛肉，猪梅肉，鱿鱼耳花等都来源于国内顶级的供应商，象正大，得利斯，福成等上市公司，必须做到100%有利于健康。　　 

互联网基因