此外，泉州市食安委印发了《泉州市深化餐饮外烩食品安全监管工作方案》提出，力争到2020年，全市餐饮外烩经营单位持证率超过80％，餐饮外烩经营单位食品安全管理员培训上岗率超过90％；重点品种的外烩食材基本实现可溯源，各县（市、区）（泉州开发区除外）建成餐饮外烩“家宴中心”（或“共享厨房”）不少于10个，每年对外发布餐饮外烩“红黑榜”名单不少于2次；要充分发挥泉州外烩餐饮行业协会等行业组织的作用，明确集体聚餐举办者和餐饮外烩经营者为餐饮外烩食品安全的第一责任人的具体目标和责任单位。

截至目前，泉州所辖13个县（市、区）的外烩服务团队逾3000个，就业人数逾万人。其中，年外烩餐饮场次20余万，办桌数量达500万，用餐人数超过5000万人次。早在去年10月19日，泉州市食药监局便印发了《泉州市餐饮外烩经营许可监管指导意见》，随后在洛江区发出了全国首张外烩服务食品经营许可证，成为国内较早启动餐饮外烩经营业态食品安全监管机制创新和探索的城市。

“把外烩餐饮行业纳入监管视野是该行业食品安全监管迈出的第一步，接下来监管部门还将在规范行业发展、助力行业转型上予以指导，提供帮扶。”泉州市食品药品监督管理局相关负责人如是说。

据了解，《泉州市餐饮外烩管理规范》明确了餐饮外烩管理规范，餐饮外烩禁、慎用食品名单，餐饮外烩厨师管理规范，餐饮外烩订单及网上备案规程等，对采购、储存、加工、包装等，以及餐饮外烩食品召回处理和突发事件应急处理进行了规范。

为进一步规范泉州餐饮外烩行业，截至目前已经有超过1000名厨师接受了餐饮外烩食品安全管理员培训。培训班对相关法律法规与规章制度进行解读，并以现场考试的方式，对培训人员在餐饮外烩食品安全知识关键环节与关键点的掌握情况进行综合测评，对考试合格的培训人员发放结业证书。

东南网9月19日讯（本网记者 陈诗婷）17日下午，泉州外烩餐饮行业协会举行第一届理事监事会第二次会议，会上表决通过聘任黄解放为协会秘书长，魏新民为协会执行秘书长。《泉州市餐饮外烩管理规范》也于当天发布。