（三）抓食品安全监督抽检。一是依托七里堡市场快检优势，委派第三方检测人员每天对街区内餐饮经营业户采购的食品原材料及使用的餐用具等进行快速检测，快检结果在外卖平台、店内展示屏、二维码链接以及街区展示屏等不同媒介进行公示。二是委托第三方检测机构，对示范街内全部经营业户进行抽样检测，共抽检蔬菜、肉类、食用油等累计41批次，监督抽检覆盖率100%。通过食品快检与抽检相结合，确保花洪路商业街食品经营业户所进食材食品安全，有力推动了示范街品牌创建工作。

五、树立整体形象，打造靓丽名片

洪家楼街道组织社区网格员、志愿者开展集中宣传，向示范街区内的48户经营商户发放“门前三包责任书”，张贴公开栏、讲文明树新风海报、核心价值观、投诉举报流程、文明餐桌行动公约及不剩菜不剩饭标贴。洪家楼食药所为36户食品经营业户现发放关于食品安全示范街创建的明白纸，配发档案盒，建立一夹通，使用多页夹的形式，一个夹子涵盖全部食品安全资料，既便于业户整理，也便于监管部门检查。区食药监局餐饮科组织业户开展集中培训，对食品安全示范街建设标准进行详细讲解，并针对各位业户的疑问进行耐心解答。同时抽调10名精干人员，对食品经营业户开展一对一帮扶指导。

洪家楼街道办事处充分利用各种舆论宣传工具，广泛营造宣传食品安全示范街区浓厚氛围。组织集中宣传5次，向居民发放食品安全知识宣传手册1000余份，接受群众咨询百余次；在街区醒目位置设置食品安全宣传栏4块，信息公示栏20余块。结合洪楼广场片区街区提升工程，对花洪路街区外部环境进行了全面提升。在尊重现有功能、体块的基础上，重新制作建筑表皮，并合理规划门窗、广告、空调的位置，对建筑进行了再设计，适当加入建筑装饰，提高了辖区建筑品位。截至目前，共清理粉刷建筑外立面1700平方米，统一更换广告牌匾500平方米，安装夜景亮化点光源500余米。通过整合现有绿化结构，补植局部行道树，合理设置景观节点和分隔性绿地，增加大乔木遮挡部分建筑外立面，增加樱花、海棠等花灌木，实现了三季有花，四季常绿。并重点新建了花洪路南侧公共绿地，花洪路与洪翔路交叉口绿地。同时，对花洪路车行道更换铺装，缩窄了机动车道，降低机动车车行速度，实现慢行化，打造“慢生活”微文化街区。城管部门指导36家食品经营业户与十方公司签订收运协议，开展餐厨废弃物集中清运；市场监管部门规范食品经营业户亮证经营。集餐饮外卖、步行观赏、特色展示于一体的洪楼特色食品安全示范街已初具规模。

二、制定创建方案，加强组织推动

四、强化规范提升，创建特色品牌

一、突出外卖特色，确定创建主题

将示范街创建纳入全区食品安全工作考核，建立创建工作考核与责任追究制度，创建领导小组办公室对示范街创建情况进行定期督导通报。组织召开全区食品安全示范街暨示范街镇创建工作推进会，区领导、相关部门及街镇主要和分管负责人到花洪路进行现场观摩，对创建工作了专题部署。截至目前，召开由分管区长参加的政府专题推进会2次，由区食药监局、洪家楼街道一把手参加的部门协调会3次，分管区长到现场察看3次，区食药监局、洪家楼街道一把手分别到现场协调推进5次，为示范街创建工作奠定了坚实的基础。

三、倡导行业自律，落实主体责任

山东卫生新闻网讯  实施品牌提升工程、建设食品安全示范街区是巩固“双创”成果的重要举措，也是市食安办部署的一项重点工作。济南市历城区食安办按照上级部署，结合辖区实际，将洪家楼街道花洪路作为创建单位，加强组织推动，创新创建措施，打造特色品牌，取得阶段性成果。

（二）抓外卖特色品牌创建。在网络订餐平台统一业户名称。在美团、饿了么订餐平台，业户名称均以店名+花洪路店的形式出现，形成宣传矩阵，抱团取势，努力提升花洪路知名度。统一设计整个街区LOGO、食品安全公示及文明城市创建等宣传内容，突出食品安全主题，经营业户玻璃门统一位置设置，以厨师卡通形象托举营业执照及食品经营许可证的形式展示经营业户证照及量化分级信息。以更有效、更清晰和更亲切展示街区形象。目前街区全部业户具备合法经营资质，实施食品安全监督等级评定管理且全部达到食品安全B级以上水平。整合在业户经营场所张贴的食品安全、文明城市创建、餐厨废弃物收集等方面的公益宣传页。统一版面，统一制作，用更为灵动的版式代替过去呆板的宣传彩页。针对街区商户吧台二维码张贴随意，较为混乱的情况，督促各经营业户将吧台进行了清理，并统一设计制作三面旋转支架，支付宝二维码、微信二维码及食品安全知识各占一面，既方便顾客支付，又让吧台整齐干净。针对过去街区外卖取餐员随意停车等问题，专门在示范街就近选取一处场所，建立外卖驿站，为外卖取餐员提供座位、停车位等，既方便外卖取餐员休息，又避免了其在等餐过程中随意停放车辆造成混乱。全面推进“明厨亮灶”活动。通过网络订餐平台视频直播、东方天呈设备大堂视频直播、玻璃幕墙等不同形式，可实时观看厨房视频画面，“明厨亮灶”率达到100%，同时协调东方天成公司在视频直播滚动过程中穿插食品安全知识和文明城市宣传。对有条件的厨房加了饿了么网络摄像头，消费者通过APP网络点餐时可实时观看后厨视频画面，让店面“明厨亮灶”形象深入人心，打造外卖食品安全金字招牌。目前，饿了么阳光餐饮监控一期安装12家。

花洪路位于济南市历城区洪家楼办事处，东起百年教堂与山大，西至洪家楼小学，南临银座、大润发，是一条东西向街道全长500米，具有深厚的文化底蕴和浓厚的商圈氛围。花洪路现有食品经营业户36家，以地方特色小吃和网络外卖餐饮服务为主。为抓好花洪路食品安全示范街创建工作，区食安办充分发挥牵头作用，多次组织洪家楼街道办事处、区食药监局及相关创建部门开展实地调研，对花洪路周边环境、食品业户经营状况进行全面摸底调查，形成创建市级食品安全示范街区工作汇报，提交区委常委会研究，确定创建工作突出外卖特色，将花洪路着力打造成一条“外卖”特色食品安全示范街。

（一）抓经营环境规范提升。针对该街区经营业户设施设备老旧、后厨卫生条件不高等问题，区食药监局从五个方面督促经营业户对加工经营场所进行全面改造提升：一是全面提升后厨卫生水平，厨房墙面、地面、顶棚清洁卫生，墙面瓷砖到顶；二是统一安装防蝇防鼠等设施设备，店门统一安装闭门器、风幕机、造型灭蝇灯，后厨统一安装紫外线灯、使用带盖垃圾桶，店内统一摆放免洗洗手液；三是落实色标化管理等管理制度，刀具、案板等要将蔬菜、肉类等加工以不同颜色予以区分；四是强化设施设备维护保养，食品加工、贮存、陈列设备运转正常，保持清洁；五是规范原材料采购和储存，严格落实进货查验制度，在进货时认真查验供货者的证照材料及食品出厂检验合格证明，并如实记录和保存相关凭证（供货商证照、检验合格证明材料及进货凭证须由供货商加盖公章或签字确认）。国庆前后，街区内全部业户均对加工经营场所进行改造升级，有的业户投资上万元、停业十余天进行了全面改造提升。同时，开展现场检查，对后厨改造不明显的两家经营业户责令限期整改。目前，街区全体食品经营业户店面整饬一新、后厨整洁卫生、设施更新升级，均达到规范化创建标准。

责任编辑：瀚海

通过成立自律联盟，开展行政指导，花洪路食品经营业户的自律意识有了显著提高，经营主体责任得到有效落实，在履行进货查验义务、改造店面经营环境等方面积极主动配合相关部门，把维护食品安全作为自觉行动加以认真落实。