近日，黑龙江省食品药品监督管理局2016年第3期食品安全监督抽检情况公告出炉。

　　据悉，省食药局共对10类食品956批次样品进行监督抽检，合格样品928批次，不合格样品28批次。其中调味品136批次，不合格样品18批次，从不合格批次数量来看排在首位。

　　其他类抽检的结果为：餐饮食品293批次，炒货食品及坚果制品2批次，罐头4批次，食品添加剂59批次，全部合格。蔬菜及其制品75批次，不合格样品1批次。

　　根据公告提供的信息显示，本次监督抽检中，调味品抽检不合格率居首，不合格因素包括氨基酸态氮指标不达标、铅指标超标、总酸指标不达标，以及检出不得添加的苯甲酸和环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，企业所在地食品药品监管部门已责令食品生产经营者立即采取封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品，召回问题食品等风险防控措施。

　　下面小编就给大家支个招，如何鉴别常用调味品的优劣?

　　选购酱油的窍门

　　1、色泽

　　红褐色或棕色，鲜艳、有光泽、不发乌。

　　2、体态

　　澄清、浓度适当，无沉淀物，无霉花、浮膜。

　　3、气味

　　有酱香和酶香气，无其他不良气味。

　　4、口味

　　鲜美醇厚，咸甜适口，柔和，味长，没有苦、酸、涩等异味。

　　选购麻油的窍门

　　1、看色

　　小磨麻油色泽红中带黄;榨麻油俗称大槽油，比小磨麻油色泽浅淡;熟菜油色泽则深黄。

　　2、闻味

　　小磨麻油，因芝麻经过火炒，所含芝麻醚变成具有香味的芝麻酚，香味醇厚浓，如掺上花生油或菜油，醇香味则差，并带有花生或油菜籽的气味。

　　3、观形

　　麻油在日光下呈透明，如掺入1.5%的水，在光照下便呈不透明的液体，如掺入3.5%的水，油就会分层并容易沉淀。

　　选购食用油的窍门

　　1、嗅辩

　　每种植物油都有它特殊的气味，通过嗅觉能辨出油的品种和品质。豆油有较浓的豆腥味，菜籽油有清淡的菜籽香气，棉籽油有棉籽味掺杂着火碱味，胡麻油则有些鱼腥气味。把油加温至40℃-50℃时气味更加容易分辨。食用油中若有哈喇味或臭味，则表明食用油已变质酸败，不宜食用。

　　2、尝味

　　用手指洁少许油，涂抹在舌头上辨别一下滋味，一般应没有异味，如带酸、苦、辣麻等味，说明油已变质。具有焦糊味的油质量也不好。

　　3、看色

　　食用油多呈淡黄、黄棕色，品质正常的油脂一般应该完全透明。

　　4、加温

　　水分大的食用油呈混浊状，味道不好又不易贮存。可取油或放入锅或放在勺上加温，升至150℃-180℃时，若油中出现大量泡沫，又发出吱吱声响，说明油中水分较大;若油烟有钴嗓子的苦辣味，说明油中蛋白质已酸败。质量好的油应该是泡沫少而又消失快。

　　选购醋的窍门

　　质量好的食醋，应呈琥珀色或红棕色;具有食醋特有的香气，无其他不良气味;酸味柔和，稍有甜口，不涩，无其他异味;体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀物，无霉花、浮膜等。次质食醋一般杂有异味，或滋味清淡，体态混浊，有悬浮物。

　　选购姜粉的窍门

　　纯的姜粉，外观淡黄色，颗粒粒大，纤维较多，嗅味芳香而有辛辣味，品尝舌尖有麻辣感。掺假姜粉多呈黄褐色，纤维少，颗粒较小，手研磨有硬粮食颗粒，嗅味微有辣味，品尝知耨微有麻辣感。存放时间较长的掺假姜粉会发霉结块，有霉变气味。

　　识别掺假味精的窍门

　　1、看外形

　　味精有结晶状和粉状两种，结晶状又有粗、细之分，如晶体长度在4毫米以上为粗晶;2-4毫米为细晶。晶状味精颗粒细长，半透明，洁白如糟。如掺入右膏时则呈赤白色、不透明、无光泽，颗粒大小不均匀;如掺有食盐则呈灰白色、有光泽、颗粒小，呈方形。粉状味精呈乳白色，光泽好，细尖状，如与此不同则是掺假味精。

　　2、尝味道

　　质量好的味精味道鲜美，有股鱼鲜味，舌尖有冰凉感;如掺入石膏、淀粉则味道淡，舌头有冷滑感，呈糊状，难溶化;如掺糖则甜;掺盐则有咸苦味。

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