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来源网络 发布时间:2019-08-21 02:15:03

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东莞虎门镇大宁食堂膳食承包食材配送中心：食材存储误区

都说今年是140年来最热的夏天，我想大家都苦不堪言吧。天气热的时候，细菌也疯狂生长，这也就使得家里的食物更容易滋生细菌而腐败、变质。

这天跟朋友聊天的时候，朋友说，最近真太热了，我去超市买的食物放冰箱也放不了几天就都烂了，这可怎么办呢？霉斑－－ 肉体表面有霉菌生长时，往往形成霉斑。变味 －－ 最明显的是肉类蛋白质被微生物分解产生的恶臭味，此外，还有挥发性有机酸的酸味及霉味等。主要原因：微生物所引起的蛋白质腐败；脂肪的酸败，经水解与氧化产生相应分解产物。肉类的保存。1、肉类宜切成小块，肉制品最好尽量少买，够当天吃的。如果一次买较多的肉，最好将肉切成小块冷藏。1）α射线。是从原子核中射出的带正电的高速离子流。电离能力最强。2）β射线。该怎么储存食物呢？天天下班去买也太麻烦了。

我就问，那你是怎么放冰箱里的呢？

朋友说，一般都是去超市或者菜市场买，回家后就直接放冰箱里了。

我一听就明白了，难怪会这样，你这样储存食物当然是不对的呀，至少应该分别用保鲜袋或者保鲜盒分装后密封保存呀。深圳招商沿山水果批发哪家比较靠谱

我想，可能很多人平时都这么干的。而且，就我的观察来看，很多人在储存食物时都容易掉入4个误区。今天我就来跟大家聊聊冰箱储存食物的4个误区。

误区1

食品不密封储存

这可能是大家最容易碰到的一个误区，买回家的食物都随意丢冰箱，完全不做任何密封处理。实际上，食物不密封保存是非常容易腐败变质的。

一方面，食物中含有丰富的营养物质，不光人类喜欢，外界的细菌、虫子也觊觎已久。如果不密封保存，就很容易滋生细菌，甚至生虫子，比如家里的大米、面粉，如果打开后不密封保存，就很容易长虫子。

另一方面，食物中的营养物质也很脆弱，如果不密封保存，很容易发生不良反应，影响食物口感。这种方法将肉品冷却到0℃左右，并在此温度下进行短期贮藏。由于冷却保存耗能少，投资较低，适宜于保存在短期内加工的肉类和不宜冻藏的肉制品。1、冷却目的。刚屠宰完的胴体，其温度一般在37-39℃，这个温度范围正适合微生物生长繁殖和肉中酶的活性，对肉的保存很不利。肉的冷却目的就是在一定的温度范围内使肉的温度迅速下降，使微生物在肉表面的生长繁殖减弱到最低程度。冻藏的主要目的是阻止冻肉的各种变化，从而可以达到长期贮藏的目的。比如家里的食用油，如果打开后不注意密封、遮光保存，就很容易发生脂肪氧化产生哈喇味儿；家里的坚果、果干打开后，如果不注意密封保存，就很容易吸收环境中的水分受潮，一旦受潮，就很容易发生脂肪氧化，霉菌还会找上门来。

建议：

①生熟分开，密封保存。

所谓生熟分开、密封保存，一方面是为了避免交叉污染，另一方面也避免互相串味。深圳招商沿山水果批发哪家比较靠谱

熟的食物最好保鲜盒密封放好保存，比如家里的剩饭剩菜，可以放在有盖子的保鲜盒里保存。

生的食物可以用保鲜袋密封保存，比如，每一种蔬菜套一个保鲜袋保存；家里的坚果拆封后可以用夹子夹住袋口后再在外面套一个密封袋保存，延长食物的保存期。

②蔬菜水果要分开。

蔬菜和水果最好分别用保鲜袋密封后分开保存，因为水果熟了会有乙烯加速蔬菜「衰老」。

误区2 

冰箱是保险箱

很多人都会把家里的冰箱当做保险箱，每次都会把很多吃不完的食物放到冰箱里，也几乎不清理，认为食物放冰箱里就是万无一失了。

其实，冰箱不是保险箱。

冰箱不能防止细菌滋生，只能减缓滋生步伐。有一类耐冷细菌，它在冰箱冷藏室也能生存繁殖的，最常见就是李斯特菌。它在低至零度的冷藏温度下也能缓慢生长，一般的冷冻也不足以将它们杀死，三分之二的家庭冰箱里都有它的潜伏。李斯特菌可以通过胎盘传染胎儿，并可能造成流产、败血病和初生婴儿脑膜炎等严重后果。但是，同时也要注意，猪肾的胆固醇含量较高，不宜常食和多食。东莞虎门镇镇口食堂膳食承包、蔬菜配送中心：一些肉类的营养价值。牛肉被誉为肉类中营养价值排行第一的健康食品。它营养丰富，富含钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸等微量元素及维生素，蛋白质含量达21％，且脂肪含量较低。牛肉，性温味甘，可用于补胃、壮腰脚、止消渴、益气血、强筋骨、消水肿。肉类辐射保鲜技术的研究已有40多年的历史。辐射技术是利用原子能射线来进行杀菌的。孕妇如果感染，流产的比例大约在30%左右；新生儿感染的症状多为败血症、脑膜炎，死亡率高达30-70%。

即使没有细菌滋生，时间放太久，食物中的脂肪会氧化、维生素含量也会降低，质量和口感都会变差。所以，即便放在冷藏室里，绿叶蔬菜也只能保存 3 天左右，其他蔬菜最好一周内吃完，避免营养价值下降。而生的猪牛羊肉冷藏（4℃ 环境）时间不超过 3～5 天，禽类和水产不超过 1～2 天。

建议：

冰箱里的食物不要囤太久，尽快吃完，加快冰箱的「流动性」。尽量还是经常去买新鲜的食材，养成食用新鲜事物的好习惯。深圳招商沿山水果批发哪家比较靠谱。同时，定期对冰箱进行清理消毒。