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　　储备冻猪肉

　　▲在屠宰车间的流水线上，工人们正在屠宰生猪

　　进厂区需过多重关 猪肉全部装箱存放

　　今天是储备肉投放首日。一大早，《法制晚报》记者在家乐福姚家园店看到，超市还没开门，就有市民专门来等便宜的猪肉。

　　李文祥告诉记者，急冻完成后的猪肉，将被送至储备库低温储藏。该冷库常年维持在零下18度，有风帘负责保温和防止异物进入。同一生产日期的储备肉将被码放在一起，以方便今后出库。

　　另外，法晚记者上午走访多家超市发现，部分定点超市的储备肉不到半天便已经卖光了。

　　本版文/记者 张鑫 摄/实习生 杨浩东 （下转a05版）

　　法晚记者在现场观察了约半小时后发现，相对四号储备肉，价格更为便宜的二号储备肉（前腿肉）更受欢迎。截至上午11时，这家超市的储备肉已销售一空。

　　生成流程

　　成箱的储备肉无需人工搬运，通过叉车即可放入专用货梯运出

　　3.部分鲜肉出厂销售，其他进入急冻

　　这座冷库是一座地上四层、地下一层的楼房，货品进出冷库不用人力，全凭小叉车和电梯运送货物进出上下。在冷库门口，除了有企业自己的“外来人员告知书”外，还有一面“北京市生活必需品政府储备承储单位”的牌子。

　　6.记录储备信息并按时间分批轮换

　　此外他还告诉记者，生鲜猪肉仍旧正常供应，而且也有补贴，“虽然没有储备肉多，补贴后价格也非常诱人。比如普通肉馅，补贴后每斤才6元多，市民不用担心货不够。”

　　轮换出去的储备肉也没有被浪费，而是进了大型猪肉加工厂和食堂作为原料猪肉。轮换是为了保证储备肉的新鲜程度。一般冻猪肉的保质期是12个月。由于记者采访时今天的储备肉已经发货，因此并没有看到装车过程。据李文祥介绍，储备肉与其他低温品一样，都由冷藏车运送。

　　本版文/记者 张鑫 张群琛

　　“冷库不光是承储储备肉，还有日常的企业仓库功能。”李文祥告诉记者，冷库内部分为多个仓，储备肉是有独立的库房。随后李文祥带领记者来到了位于三楼的C3仓，这里的库门上也挂有一块金属牌，写着“北京市生活必需品政府储备冻猪肉专库”。

　　“一斤便宜4块5，原来买两斤的钱现在能买三斤。太值了。”市民赵阿姨告诉记者，她昨天看到新闻，说是政府投放储备肉，能便宜很多，所以今天一大早就赶来“抢”两斤。

　　“反正回家也是冻着，其实差不多，这个还便宜。”对于少在市场上销售的冻猪肉，市民表现出很大的接纳程度。

　　定点超市

　　还没进入厂区，门口就有多名警卫值守的门禁，外来访客必须登记后才能进入厂区，而储备肉用的冷冻库更是访客甚至客商都不能进入的地方。法晚记者“全副武装”后，在鹏程食品副经理李文祥的带领下才能一探究竟。

　　“这次就是此次投放的两个品种之一四号瘦肉。”李文祥告诉记者，冷冻库里储藏的并非是一扇扇冻猪肉，而是早已经在分割车间分割好的不同部位的猪肉，“生猪每天早上8点前被拉进工厂，在前区的屠宰车间完成屠宰后，按照要求被分割成不同的部位。一部分鲜肉直接出厂销售，预留的储备肉将被直接送往急冻冷库急冻24小时。”

　　在顺义北法信附近一条不太宽的马路边，有一片姜黄色的矮层楼区。不明就里的人路过这里时，往往以为这里是个汽车品牌的销售场地。其实这里就是北京最大的单体冷库、也是承担了中央及地方两级猪肉储备的仓库——鹏程食品的冷库。

　　此外，库管员还要在储备肉上做记录，包括生产日期、入库日期、库存件数、库存重量等。“因为这些猪肉4-5个月就要轮换一次，几乎每周都要有储备肉要轮换，因此要详细记录时间和数量。”李文祥表示。

　　每四五个月轮换一次 以保证储备肉品质

　　1.生猪入车间屠宰

　　超市不到半天售罄 明天将加大进货量

　　今天上午，《法制晚报》记者走访此次储备肉投放的供货商之一——顺鑫农业集团鹏程食品分公司， 发现这些储备肉需要先在分割车间分割好，之后需要经过24小时急冻方可入库储存。此外，储备肉每隔4个月左右就要轮换一次。

　　“明天是周五，后面还连着周末，需求量肯定会特别大。我们已经把店里的冷库腾出来了，准备加大进货量。今天没买到储备肉的市民，明天来一定会有货。”李先生表示。

　　早上8时许，超市准点开门，包括赵阿姨在内的十几名大爷大妈直奔肉类销售区。

　　“这些肉是政府储备的，品质可以保证，而且看着都是瘦肉，我觉得可以多买一点儿回家囤着。” 一名购买了冻猪肉的顾客对记者说。