人类对食物的评估核心之一就是视觉体验，评估食物时讲究 " 色香味 "，" 色 " 也是居于首位，食品的色彩营销非常重要。

食品的色彩营销

颜色奇特的食物往往会给人留下深刻印象。若要选择最能抑制人们食欲的颜色，冷色系当仁不让。然而今年夏天，蓝色成茶饮主打色，喜茶、星巴克、瑞幸等品牌都推出蓝色系产品，蓝色食物一改以往 " 黑暗料理 " 的大众印象，成为小清新、高颜值食物的代表。

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，在常用的人工合成着色剂中，日落黄、苋菜红、胭脂红不能在茶饮料中使用；茶饮料中柠檬黄和诱惑红的最大使用量为 0.1g/kg，亮蓝的最大使用量为 0.02g/kg。长期或一次性大量食用色素含量超标的食物，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定的伤害。消费者在购买食品之前要先进行鉴别和选择，不要被 " 网红 " 滤镜蒙住了双眼。

网红品牌主推蓝色单品

瑞幸上新 " 瓦尔登蓝系列 " 产品，也是两款蓝色饮品。星巴克上新 " 冰雪趣脆星冰乐 "，是在上层用蓝莓撒粉呈现蓝色。网红酸奶品牌 Blue Glass 也推出藻蓝蛋白系列酸奶，被称为 " 酸奶届的爱马仕 "，在小红书上有 7900+ 打卡笔记。哈根达斯也和泡泡玛特联名推出 " 橙蓝之梦芭菲杯 "，宣传称 " 橙与蓝在撞色间升华视觉美感，满载夏天的期待与热情。"

" 漂亮的颜色本身就自带话题度，再将食物与一些概念联系在一起就能打造出所谓的‘爆品’。" 某业内人士介绍道。粉色单品往往用草莓或桃子味，与 " 少女心 " 等概念配合营销，橙色单品常常是橘子味，与 " 活力 "、" 维 C" 等概念结合。

" 冷色系的单品在夏天视觉上会给人清凉的感受，和冰品的产品属性也很适配，并且做成甜品饮品也能很好地制作出渐层，比起其他色系‘颜值’更高一些。" 某奶茶店店员告诉记者，他们家也紧随潮流推出了蓝色饮品和冰淇淋，还贴上了 " 夏日限定 " 的标签，目前销量不错。

潇湘晨报记者 申潇轶

不过，这些色彩鲜艳抓人眼球的食物也常常会被质疑其着色剂成分。记者了解到，健康的蓝色着色剂通常来自藻蓝蛋白、黑枸杞、蓝柑、蓝莓等材料。目前市面上爆火的蓝色饮品在宣传中也都有点到其使用的颜色材料。

实际上，每到一个季节，网红品牌都会推出相应的颜色来打造网红产品。

例如今年春天，不少品牌都推出绿色系的单品，一时间 " 牛油果色 "" 原谅色 " 等营销概念席卷了各大茶饮店和甜品店。也有许多茶饮店推出了深绿色的手打柠檬茶并营销出圈，吸引了不少人去打卡，但这种手打柠檬茶也在日前因被有关部门查出有店家超范围添加食品添加剂日落黄而褪去热度。

喜茶上新迪士尼限定产品 " 冰川奇旅 "，据其产品介绍，这款 " 冰川奇旅 " 以纯天然色素藻蓝蛋白调色、可尔必思与椰子水打制沙冰、菠萝丁为小料制成，整杯呈现蓝色色调。仅限迪士尼小镇喜茶店有售。

目前，已有多家网红茶饮品牌推出了蓝色单品。在蓝色单品的传播理念中，喜茶、瑞幸、星巴克为其对应到的都是冰川、湖泊、海洋等意向。在小红书、微博等平台上，网友们也用这些字眼来形容对单品的感受，强调这些单品与 " 夏日 " 的适配性。