创造力是考验品牌能否持续吸引消费者的重要举措，不单单是做出新口味或新产品，而是要吸引消费者的关注。纵观茶饮市场发展，从夫妻小店，到品牌连锁崛起，再到如火如荼的互联网品牌，茶生意正在进行着肉眼可见的阶段性飞速迭代。短短几年，喜茶已经从以“排队”为代名词的火爆网红茶饮店进化为产品、效率与消费者口碑皆高的行业标杆老大哥;奈雪の茶在港交所挂牌上市，成为全球茶饮第一股;蜜雪冰城则以“甜蜜蜜之歌”和“农村包围城市”之势华丽出圈，跻身一线城市热门地带......

新技术、新花样让新茶饮进入腾飞时代

现在食品饮料市场中，风头正旺的茶饮们再夺眼球，原叶茶、传统奶茶、调制奶茶、调味茶饮料、新茶饮和其他各类现制茶饮各显神通，堪称“繁华入眼”“里外皆卷”。新技术加持新花样，让新茶饮们进入了腾飞的新时代。报告显示，2020年底，我国现制饮品店门店总数约为59.6万家，新茶饮店在其中超过半数，以约37.8万家占比65.5%，连锁化率也达到了36%，远高于餐饮业平均连锁化率的15%，新茶饮赛道风头不容小觑。、

与抓住消费者善变的心相比，创新才是关键

但同时，也有数据表明，虽然目前新茶饮行情一片大好，但在未来的2至3年，新茶饮增速将因竞争、人才、管理等方面的问题迎来阶段性放缓，增长率将由自2018年以来的平均约23.75%调整为10%至15%。如何在“格外热闹”“挑战重重”中不被挤出赛场，而是借风航行、跃于浪尖，是每个新茶饮人必须面对的课题。新茶饮品牌们与其尝试抓住当代消费者善变的心，不如跟上和引领消费者的心之走向——新茶饮，“新”是关键。

新食材的加入为饮品赋予“功能属性”

食材和口味方面，除了人们熟悉的新鲜牛奶、芝士、水果、五谷、坚果、木薯外，更多食材正在被广为运用。新小料、新食材被不断被挖掘，各种益生菌、益生元、胶原蛋白肽小料的加入为饮品赋予“功能属性”，CoCo都可的养乐多、奈雪の茶的“燃爆菌”实力圈粉。口味上，奶盖、水果盖、冰淇淋盖等花样日益繁多;口感上，二氧化碳气泡、氮气气泡层出不穷;白酒、鸡尾酒等酒精和非酒精酒味饮品的加入也让产品们愈发百花齐放。

加减乘除里藏着大眼光和大能耐，只要抓住精髓，难也不难。即将到来的2022年，“餐+饮”又将如何创新，值得期待。

SIAL世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全产业链大会——SIAL国际食品展(上海)将于2022年5月18-20日在上海新国际博览中心(浦东)举办——老时间，老地点，广受关注的主题馆将在2021年的基础上延续并优化升级，不仅涵盖更多产品类别，在细分领域纵深更为精细。

创造力是考验品牌能否持续吸引消费者的重要举措，不单单是做出新口味或新产品，而是要吸引消费者的关注。纵观茶饮市场发展，从夫妻小店，到品牌连锁崛起，再到如火如荼的互联网品牌，茶生意正在进行着肉眼可见的阶段性飞速迭代。短短几年，喜茶已经从以“排队”为代名词的火爆网红茶饮店进化为产品、效率与消费者口碑皆高的行业标杆老大哥;奈雪の茶在港交所挂牌上市，成为全球茶饮第一股;蜜雪冰城则以“甜蜜蜜之歌”和“农村包围城市”之势华丽出圈，跻身一线城市热门地带......

新技术、新花样让新茶饮进入腾飞时代

现在食品饮料市场中，风头正旺的茶饮们再夺眼球，原叶茶、传统奶茶、调制奶茶、调味茶饮料、新茶饮和其他各类现制茶饮各显神通，堪称“繁华入眼”“里外皆卷”。新技术加持新花样，让新茶饮们进入了腾飞的新时代。报告显示，2020年底，我国现制饮品店门店总数约为59.6万家，新茶饮店在其中超过半数，以约37.8万家占比65.5%，连锁化率也达到了36%，远高于餐饮业平均连锁化率的15%，新茶饮赛道风头不容小觑。、

与抓住消费者善变的心相比，创新才是关键

但同时，也有数据表明，虽然目前新茶饮行情一片大好，但在未来的2至3年，新茶饮增速将因竞争、人才、管理等方面的问题迎来阶段性放缓，增长率将由自2018年以来的平均约23.75%调整为10%至15%。如何在“格外热闹”“挑战重重”中不被挤出赛场，而是借风航行、跃于浪尖，是每个新茶饮人必须面对的课题。新茶饮品牌们与其尝试抓住当代消费者善变的心，不如跟上和引领消费者的心之走向——新茶饮，“新”是关键。

新食材的加入为饮品赋予“功能属性”

食材和口味方面，除了人们熟悉的新鲜牛奶、芝士、水果、五谷、坚果、木薯外，更多食材正在被广为运用。新小料、新食材被不断被挖掘，各种益生菌、益生元、胶原蛋白肽小料的加入为饮品赋予“功能属性”，CoCo都可的养乐多、奈雪の茶的“燃爆菌”实力圈粉。口味上，奶盖、水果盖、冰淇淋盖等花样日益繁多;口感上，二氧化碳气泡、氮气气泡层出不穷;白酒、鸡尾酒等酒精和非酒精酒味饮品的加入也让产品们愈发百花齐放。

加减乘除里藏着大眼光和大能耐，只要抓住精髓，难也不难。即将到来的2022年，“餐+饮”又将如何创新，值得期待。

SIAL世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全产业链大会——SIAL国际食品展(上海)将于2022年5月18-20日在上海新国际博览中心(浦东)举办——老时间，老地点，广受关注的主题馆将在2021年的基础上延续并优化升级，不仅涵盖更多产品类别，在细分领域纵深更为精细。