食材和口味方面，除了人们熟悉的新鲜牛奶、芝士、水果、五谷、坚果、木薯外，更多食材正在被广为运用。新小料、新食材被不断被挖掘，各种益生菌、益生元、胶原蛋白肽小料的加入为饮品赋予“功能属性”，CoCo都可的养乐多、奈雪の茶的“燃爆菌”实力圈粉。口味上，奶盖、水果盖、冰淇淋盖等花样日益繁多；口感上，二氧化碳气泡、氮气气泡层出不穷；白酒、鸡尾酒等酒精和非酒精酒味饮品的加入也让产品们愈发百花齐放。

SIAL国际食品展秉承“想尽一切办法为参展商服务，想尽一切办法创造商业机会，想尽一切办法提升展会价值”的组展理念，日益彰显“全球大平台、中国大市场、数智化赋能、思想新高地” 核心商业价值。

加减乘除里藏着大眼光和大能耐，只要抓住精髓，难也不难。即将到来的2022年，“餐+饮”又将如何创新？SIAL国际食品展身兼多重身份，除了是最具规模和影响力展会的组织者，还是促成贸易往来的推动者，更重要的是行业信息的传递者和沟通者，助力行业的发展。

更多食材正在被广为运用

报告显示，2020年底，我国现制饮品店门店总数约为59.6万家，新茶饮店在其中超过半数，以约37.8万家占比65.5%，连锁化率也达到了36%，远高于餐饮业平均连锁化率的15%，新茶饮赛道风头不容小觑。如何在“格外热闹”“挑战重重”中不被挤出赛场，而是借风航行、跃于浪尖，是每个新茶饮人必须面对的课题。对此，新茶饮品牌们自有对策——抓住这代消费者善变的心，不如跟上和引领消费者的心之走向——新茶饮，“新”是关键。

　　追求口味，也追求健康

新茶饮品牌们的对策——新茶饮，“新”是关键

以塞尚乳业为例，在专研了蛋白粉、搅打稀奶油以及上面提到的黑科技厚乳系列后，塞尚乳业的创新之路不止，着眼市场推出了适合餐饮渠道的系列气泡乳、发酵乳产品，在满足消费者对于饮品风味追求的同时，更具备了“健康属性”。

随着新式茶饮行业的不断更新迭代，市场朝着差异化、个性化、精细化方向发展，各大新茶饮品牌也纷纷在品牌调性、文化属性、细分产品、营销模式等方面形成了自身的差异化。如在品牌定位和文化与价值塑造方面，喜茶将市场瞄准“90后及一切新新人类的心理诉求”。随着新技术加持新花样的发展，也让新茶饮们进入了腾飞的新时代。