5 月 9-10 日，北京，中国大饭店，第 7 届中国餐饮创新大会，汇聚全行业智慧精华的脑力激荡，已进入倒计时！

海底捞、谢谢锅、南城香、紫光园、盖世食品、千味央厨、中信资本、源码资本……品牌方、供应商、服务商云集，与你一起齐聚北京，聚焦行业新阶段，寻找最佳生存法则！

餐企老板内参 内参君 | 文

火锅烧肉热门赛道

如何保持创新、持续领跑？

无可争议的国内火锅第一品牌，海底捞的发展历程、宝贵经验和教训，是值得每一个中国餐饮人反复研习的。首席信息官邵志东，参与了海底捞近年来的大量数字化、新技术应用和新业务探索，将会为现场餐饮人带来崭新视角。

在创造了 " 湊湊火锅 " 的奇迹后，张振纬全新打造了颠覆性的火锅品牌 " 谢谢锅 "，作为屡战屡胜的 " 餐饮创业明星 "，我们期待他向餐饮人详细拆解新赛道、新定位、新品牌的诞生。

在 " 市井火锅赛道 "，朱光玉火锅是一个特别的存在，产品力强，运营扎实，场景力不落俗套，成为重庆火锅顶流。朱光玉火锅创始人李扬认为，耐心生长，恰恰是朱光玉最重要的成功之道。

烧烤作为大热赛道，正在迅速跑出一批头部品牌。以酒拾烤肉为代表的湘式烤肉，正在以自己的特色和商业模式，重新形成中式烤肉的品类标准。酒拾烤肉创始人、总裁陈晨将展示她对烧烤赛道的前瞻性洞察。

正餐赛道

如何守正出奇、破局创新？

作为近两年来表现最亮眼的老字号之一，紫光园首度亮相中国餐饮创新大会。2020 年疫情之前，紫光园在北京的门店只有 20 余家，目前已扩张至 147 家，社区型业态的品类裂变，不可小觑。紫光园总裁刘政将为我们讲述老字号的蜕变奇迹。

来自郑州的白总管藤椒豆花鸡，是又一个区域市场黑马。凭借独创的细分品类，在 60 元价格带，打造出一个复制能力极强的商业模型。出身 " 阿里铁军 " 的创始人赵卫光，对于品牌创新和团队赋能，又有着怎样的独到见解？

在品类细分赛道，头部品牌往往掌握着大部分的创新密码。蛙来哒品牌联合创始人罗清，带领牛蛙火锅穿越了细分品类的生命周期，成功突破了单品类品牌的复购难题。

小吃快餐大赛道

效率与规模的最佳解法是什么？

在上届大会中，南城香创始人汪国玉的干货分享令现场餐饮人大呼过瘾，作为中式快餐的新模式先行者，他的打法干练、有效，总结清晰到位，是不可多得的餐饮 " 老法师 "。

从阿香米线到哚哚米线，这两个姐妹品牌浓缩了何勇集团 21 年的餐饮经验。在 2021 年，两个品牌都迎来了全面品牌升级，将 " 特色和效率 " 做到极致。副总裁刘鹏将解读品牌如何在竞争激烈的小吃快餐市场上杀出血路。

作为 " 品类重做 " 的标杆性品牌，夸父炸串在 2021 年经历多轮融资，拓店能力和销售业绩不断刷新行业认知。曾经不起眼的市井小吃，被夸父炸串创始人兼 CEO 袁泽陆套上了怎样的 " 万店加速公式 "？

在麻辣烫赛道，老街称盘凭一己之力，形成了一个新的细分品类 " 盘盘麻辣烫 "。体验感加倍，客单价拉升，老街称盘 CEO 刘荣将带来品牌创新的新思路。

咖啡、茶饮、小酒馆

如何抢占餐饮 " 半边天 "？

" 小酒馆 " 兴起，餐饮人如何借势？乐惠国际 & 鲜啤 30 公里创始人黄粤宁认为，优质的鲜啤供应链才是关键。鲜啤 30 公里凭借 30 年积累的建厂能力，品牌密集布点酒厂，实现 30 公里内新鲜酿造、酒厂直送，让每一座城市都有一座鲜啤酒厂。

COMMUNE 公社通过产品、场景、服务的巧妙切换，精心打造出早餐、下午茶等人气时段，保持了门店 18 小时客流不断，成为门店客流持续充盈的成功样本。" 餐 + 酒 " 轰轰烈烈，但是 COMMUNE 公社联合创始人、首席品牌官范夏萌可以讲明白，怎么做才是可持续的，怎么做才是赚钱的。

饮品作为近两年来的大热赛道，在 2021 年英雄辈出。柠季把火爆全国的柠檬茶，加以地方化改造，并利用档口模式迅速吃透区域市场。在成为 " 长沙必喝 " 的柠檬茶后，柠季的跨区域扩张，则显得更加势如破竹。柠季创始合伙人汪洁将讲述品牌的崛起历程。

NOWWA 挪瓦咖啡作为成立仅 2 年多时间的本土品牌，目前已在成都、武汉等二十多座城市布局 1500+ 门店。小面积、小店型，外带为主，主打 " 即买即走 " 场景。NOWWA 挪瓦咖啡副总裁胡旭昊将拆解 " 高盈利小店模型 " 的独家打法。

高端餐饮逆势增长

主理人开启 " 质价比时代 "

一大口美食创始人小宽，将在本届大会现场带来一系列聚焦高端餐饮发展的精彩分享，众多米其林黑珍珠主理人、高端餐饮掌门人、殿堂级美食家将集体亮相，敬请期待。

餐饮品牌和供应链企业，正在进入一个新的共荣时代。作为站在餐饮航母背后的供应链企业，千味央厨于 2021 年成功上市，董事长孙剑将给餐饮人带来一场视角独特的 " 产品经 "。

方兴未艾的 " 预制菜 " 赛道，正在迎来一场狂欢，从局内人的视角来看，预制菜对于餐饮行业的真正价值存在于何处？副总裁陈亚峰将进行现场解读。

合理调整产品结构，与供应链企业紧密结合，正在成为餐饮品牌降本增效，提升产品力的秘密武器。" 预制凉菜第一股 "盖世食品创始人 / 董事长盖泉泓，又将带来怎样的产品革命新思路？

以数十人的团队，承载了超千万餐饮人的口味需求，远方云天作为调味品行业的新晋黑马，深刻地懂懂连锁餐饮企业运作的核心痛点。创始人柳鸷作为一手打造了头部火锅品牌大龙燚的资深餐饮人，将如何看待餐饮品牌供应链资源的再配置？

数字化建设是餐饮品牌进入竞争下半场的门票，认识到数字化升级的重要性，理顺数字化升级的内部逻辑，搞清楚餐饮数字化升级的系统架构，选择最适合品牌发展的数字化工具，是一个长久而庞大的课题。

深耕餐饮行业的数字化和营销专家，将带着成熟的理论和工具，为在场餐饮人开启这场知识漫游。

两大资本联合分享

餐饮资本化有啥新规则

在新的餐饮行业资本化浪潮中，一批餐饮品牌在资本的助推下，成功实现弯道超车。在这当中，存在着许多餐饮人从深入了解过的新有戏规则。

在大会上，长期关注消费赛道的知名投资人，将为我们清晰阐述新世界的新玩法。

餐饮实战专家

奉献烧脑实操干货

" 第二届中国餐饮创新知识节 "，仍然安排具有丰富行业实践经验和理论总结的明星导师，带来助力门店快速增收、品牌持续增长的实操教程。

行业深度观察者

报告 2022 新趋势

站在一个经济周期的尾巴上，我们迫切需要感知，未来会怎样，接下来要怎么干？餐饮老板内参创始人、CEO 秦朝，基于平台多年大数据分析与行业洞察能力，将带来一系列前沿趋势性总结和发布。

经过缜密的调研和评选，代表着中国餐饮创新最强音的榜单，终于和大家见面了。

从第一届中国餐饮创新大会开始，《中国餐饮最具创新力品牌 TOP100 榜》逐渐成为了整个餐饮届重要的创新风向标和品牌实力背书。

它不但凝聚着全体餐饮人在过去一年里的创新智慧，更体现了餐饮老板内参作为行业头部垂直自媒体的数据化洞察能力。

随着 TOP100 榜单的揭晓，还有一系列重要的行业趋势呼之欲出。每一个获奖者的闪光点，都值得餐饮同行留心观察，细细揣摩。

同时，今年我们还拓宽视野和价值维度，增加 4 项创新餐饮品牌榜单，激励新秀，挖掘黑马！

目前，4 大创新榜单也已经重磅发布，多维度发掘 " 餐饮新势力 "！他们是

《2021 年度中国餐饮品类影响力 TOP 50》

从 2021 年表现强势的品类赛道中，寻找出最具影响力的 50 个品牌！

《2021 年度中国餐饮潜力独角兽》

餐饮界的 " 资本宠儿 " 集体亮相，打磨最刺激餐饮商业模式；

《2021 年度中国餐饮区域黑马》

区域黑马秀肌肉，展现全国市场无穷潜力；

《2021 年度中国餐饮供应链爆品》

餐饮进入供应链驱动时代，爆品决定命运！

（详细榜单解读请点击此处阅读）

在 5 月 9 日的闭门颁奖晚宴上，将是 5 大榜单获奖者的高光时刻。数百餐饮品牌创始人、著名美食家、评委与 VIP 嘉宾汇聚一堂，零距离闭门主题分享、畅谈交流！

今年，我们持续加深对供应链的关注，利用三大环节挖掘供应链赋能潜力。

●《2021 年度中国餐饮供应链爆品 TOP20》将会挖掘出 2021 年最优秀的产品，以及他们背后的供应链资源。

● 餐饮老板内参二度携手旗下专业供应商精准匹配平台 "72 餐 "，打造产业高品质连接平台。

500+ 主流品牌方、数千名业内观众、近百个精品展位齐聚。链接产业资源，洞察供应链趋势、打通上下游，精准匹配需求。

● 大会议程重磅模块 " 链条重构 "，整合供应链端强势力量，看清一线餐饮品牌崛起的 " 背后脊梁 "！

积蓄力量，终待爆发，耐心蛰伏不会消磨斗志，每一个餐饮人，都应该勇敢地把终点指向胜利。2022 年如何把握时机，如何持续增长？5 月 9-10 日，一起来聊聊！

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