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质量，是企业生存的前提；品牌，是企业竞争的基础。近年来，绝味食品以超13000家的门店数量，以及超400亿的市值，在卤味赛道上长时间保持领先地位。而其之所以能长期保持竞争优势，离不开对产品安全质量的严格把控，更离不开对品牌建设的全方位落实。具体来看，绝味食品在以下三个方面的实际贯彻十分值得现代企业学习借鉴。

严抓全员食品安全生产意识

在整个建设和强化食品品质管控体系的过程中，绝味食品将食品安全意识放在首要位置，严抓全体内部员工对食品安全问题的深刻认知。同时在实际操作上，绝味食品对生产端、销售端的每个环节都编制了详尽的基础操作标准手册。确保绝味食品全员在任何时候都能获得最详细的标准操作指示，这为绝味食品打造高质量品控体系奠定了基础。

落实门店监管体系

在企业“重食品安全，强调质量文化”的大氛围下，绝味食品除了在食品生产环节下功夫外，还在业务链条上建立专业且完善的食品安全控制体系。绝味食品针对销售门店构建的SOP（I-Smart-Shop门店标准化运营系统）和CSC系统（Chain Store Check连锁门店巡检系统），有效保证了门店的品质管控表现。并且，绝味食品制定的门店QSC（Quality-Service-Clean）标准，还强化了门店全员的食品安全意识，增加了人员的食品安全知识储备。由此，绝味食品实现了产品品质方面的科学管控，见效明显。

改革优化供应链体系

此外，绝味为了确保食材的新鲜，对供应链也进行了相应的优化与改革。除了在国家标准的基础上对关键环节制定更加严格的企业标准，绝味食品还在产品配送环节实行“冷链生鲜，日配到店”的配送模式。严格的企业标准加上相应的执行能力，绝味食品成功对产品品质实现了信息化的闭环管控。

由此来看，绝味食品在食品安全和品质管控方面颇有一套自己独有的方法论，即，“从小事落实计划，从行为贯彻标准”，超强的执行力和严格的企业管理让他们在食品安全方面做到了言必行，行必果。让我们看到了一家食品龙头企业的责任与担当，为整个行业做出了示范和表率。期待绝味食品能够持续引领休闲卤制品行业发展，为消费者带来更优质美味的卤味食品。

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