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（7） 掉在地面上的瓶子或包装材料不允许用于产品包装，而且必须立即报废掉。纸箱、大的吨箱、纤维桶和所有认可包装容器在储存、待用或在运输带上都不允许打开而没有人照看。如果包装产品内层与地面接触过则必须丢弃。

（2） 闲置设备的储存

 

 

（2） 设备必须表面光滑，不渗漏，材料无毒，不吸水，排水顺畅，直接接触产品部分必须是具有抗腐蚀作用的材料。必须防止金属之间互相摩擦现象。设备安装必须是便于清洗、检查和维修的。

 

 

 

（1） 用于产品的容器不允许移作他用。

 

确保外围或过道每隔 15至 20 米放置一个诱捕器。必须有诱捕器编号，监视记录及布置图。

（10） 在任何时间、工厂的所有区域及办公区域必须保持“严禁吸烟”。香烟严禁带入上述区域，只有在特别指定地点才允许吸烟。

 

（14） 在所有生产期间，必须保持手的清洁，手的清洁必须是在：

 

 

（8） 在生产区域和原料仓库不允许涂指甲油。

使用一次性的擦手纸，提供足够的热水、洗手液或肥皂和垃圾箱。

 

 

运作部须计划确保原料与成品分开储存。必须有成文的程序并且现场运作与文件相一致。

2、加工流程控制

——吸烟后

厂房建筑外部建设及维护必须保证无洞、裂缝等，以防止虫害进入。电线孔、排气孔、空的环形管以及转换器须装上纱网预防虫害进入。门必须能自动关闭且密封，所有门缝不允许有缝隙。

 

 

 

（4） 所有设备不允许有生锈及油漆剥落现象。

（7） 废品的容器：用于放废品的桶须贴上标签。

（2） 地板、墙和天花必须用易于清洗的材料并保持良好。天花、墙壁与地板及其接合处不允许出现裂缝。

 

 

（21） 非工作服应保存在更衣柜。

 

 

垃圾箱下面和周围区域必须无杂物，而且是干净的。垃圾箱必须严实及上盖，以防废物漏出造成污染。

 

 

（3） 天花和顶部装置保持干净，没有尘土、油污、积垢或其他脏物。地板、墙壁周边和角落必须保持干净，没有任何的垃圾或赃物。

（3） 照明

（4） 生产线 CIP 清洗必须使用可饮用水和浓度不超过200PPM 的氯水。

（7） 不允许有产品或油溢出污染厂房屋顶现象。排气孔或洞穴必须安装纱窗或防护罩，以防止飞虫进入厂房。该区域须为常规自行检查的一部分。

一、 个人卫生

 

 

 

（11） 不允许在工厂的任何区域吃东西及喝饮品。

原料外层包装袋配料前须除去或先将外包装妥善清洁后再配料，用刀开启包装袋时须注意以防止袋子碎片造成污染。

（1） 排水道：所有排水道必须开启且通畅。

五、生产和过程卫生控制

（3） 在生产区域和原料仓库必须戴干净、清洁的发网。除餐厅、实验室、生产车间办公室和更衣室外，工厂的其他区域都应戴发网或工作帽。

 

 

（2） 拒收的容器必须妥善区别开来，如果尚可使用的容器必须获准的清洗剂及热水清洗干净，至少每周一次。

（8） 所有成品必须妥善放置在干净的地台板上，并整齐的堆叠起来。凡破损的包装必须及时返回生产区域重新包装或处理。溢出污染的须立即用真空吸掉或清除干净，并须堆叠整齐。

（4） 在生产区域和原料仓库必须戴胡子罩。

 

（6） 虫害控制：必须有一个符合要求的虫害控制计划。而且，不允许有虫害出没的迹象。

必须光滑，材料必须无毒且易于清洗。不允许有裂缝和孔洞，以防止虫害藏匿及保正清洗效果。不允许有浮 、脏、产品积块及油漆脱落现象。

 

 

 

1、 工厂外部

（6） 拒收的容器必须妥善区别开来，如果尚可使用的容器必须用已批准的清洗剂及热水清洗，至少每周一次。

（15） 所有操作人员当直接接触产品时必须穿戴清洁干净手套。

 

 

 

（6） 啮齿动物诱捕装置

 

 

 

这一部分包括工厂和周围环境的维护，解释了工厂设计的总原则以及建筑结构须考虑预防对食品不卫生的条件。该部分也包括了关于建立合适的工作空间、照明以及通风的指导方针。

 

 

 

 

四、 设施及器皿

 

（18） 所有割伤或擦伤，不管是否在工作中受伤，都必须进行适当的包扎，且须用防水的包扎带包扎。

 

六、设施清洗及控制

 

二、 建设物的维护与设施

（6） 所有内部区域必须保持在干净整洁状态下。操作工应留意，当产品被溢出时应立即清洁干净。溢出的产品不允许返工，必须马上作废品扔掉。

（3） 所有在生产区域向外开启的窗和门必须装上网眼最大不超过 1mm 防蝇纱网。

 

 

（11） 必须保持所有金属或其它设备表面、上面、下面或接触食品一面无泥士或污染物。

停车场须铺设砖石或水泥，并有良好的排水系统以防积水。

 

（1） 所有员工每时每该有责任保持他们的工作区域及生产线清洁，且必须注意预防在生产期间清洗造成的产品污染。需有热水清洗能力且热水温度至少在66-71℃。

 

 

 

（20） 洗手间、更衣室和餐厅使用后必须保持整洁干净。

（5） 停车区域

 

 

 

（3） 灯光：必须提供充足的光线。

 

 

所有人员包括维修人员和来访者必须从指定的入口进入仓库区域，同时必须穿白大衣，带发网，在进入生产及配料贮存区域时，还须摘除所佩带的珠宝戒指、项链、耳环等。来访者也必须由本公司的员工陪同。

 

5、操作

 

（25） 发现害虫、啮齿动物、鸟类出现在防范区域，必须及时报告主管。

 

使用材料必须是很滑的，不易吸潮且容易清洗的。天花和上部结构的安装必须修缮完好，不允许有油漆剥落、锈斑、空穴、油漆结块或其他可能导致虫害藏匿或进入面导致污染产品的情况。

 

2、 内部

——任何手脏的时候

（5） 窗

（24） 食品中发现有外来异物将会是一件非常严重的投诉事件。必须采取预防措施防止类似事件发生。

（9） 所有食品产品、配料和包装材料的运输必须遵循食品运输的要求。

 

 

必须使用正常且安装防护罩或选择合适的安装地点以防止灯的突然打破而导致污染产品或容器。灯必须便于检查及清洁。

（6） 所有珠宝、项链不允许戴入任何生产区域和原料仓库，在开始工作前，必须摘除手表、手镯、项链耳环和带有宝石的戒指。

 

 

三、 卫生操作

 

 

（9） 斜顶 45°的更衣柜：所有更衣柜必须配备角度至少为 45°的斜顶。

 

（3） 地面：所有原料、半成品、成品均不可直接与地面接触。

 

 

 所有雇员必须接受正规培训，包括个人卫生、GMP、清洁和卫生程序、个人安全和 HACCP中岗位角色培训。

3、 建筑物的完整

（5） 所有建筑结构在任何时间都必须保持圾良好状态，发现有任何的防蝇纱网和门帘的损坏等，应马上报告维修部经理或 QA 经理。

 

 

 

该装置必须有效的预防外来物、金属等对产品的污染（如金属探测器、磁棒、筛网、挡板等）。

（4） 更衣柜的维护：更衣柜必须得到相应的维护和清洁，至少每月对所有更衣柜例行检查一次。

（8） 结构设计

必须排水良好、平滑和利于清洗，不允许有裂缝和孔洞现象；不允许有超高堆叠或产品固定堆放现象。与墙接合处必须密封完好以防虫害匿藏。所有地面排水口必须保持卫生状态，同时防止老鼠进入。

（3） 外部照明

 

 

4、容器

不遵守制度将受到惩戒。

2、适用对象

——暂停工作前、后

 

（7） 所有废弃的物料必须投入有明显标签的垃圾箱内。不允许有用包装箱或纤维桶作垃圾箱的现象存在。

（5） 人员操作：所有员工必须经过 GMP 培训，且遵守 GMP 条例。

 

（7） 不允许戴假指甲，指甲必须经常修剪。

 

 

（5） 胡子必须保持清洁。而且不允许延伸至嘴角以下。

（2） 必须在指定的区域穿着坚固及有防护性能的工作鞋。

 

1、原料\成品\加工过程

（4） 墙

1、培训

 

（4） 地面保护

 

 

 

（1） 在工厂内的任何时间，必须穿着由公司指定的相应工种统一制服。而且这些制服不允许在公司以外的地方穿着。

（2） 生产设备、生产区域、仓库区域及外围区域的具体清洁计划和清洁频率以经建立，而且实施。

 

（5） 外包装前处理技巧：妥善拆除清洁外包装，而又不污染，弄脏环境和产品。

（10） 为了预防外来异物污染，所有进入车间的电线、操作所需物件须降至最小限度妥善管理。须防止其他人员、机器及产品、原料或部件接触。