第十三条　 企业应当建立食品安全月调度制度。企业主要负责人每月至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，形成《每月食品安全调度会议纪要》。

　　第三条　 食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。

　　（三）大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部；

　　（一）组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；

　　其他直接责任人员是指具体实施违法行为并起较大作用的人员，既可以是单位的生产经营管理人员，也可以是单位的职工，包括食品安全员等。

　　第十六条　 食品生产经营企业应当组织对本企业职工进行食品安全知识培训，对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核，并对培训、考核情况予以记录，存档备查。

　　抽查考核不合格，不再符合食品生产经营要求的，食品生产经营企业应当立即采取整改措施。

　　直接负责的主管人员是指在违法行为中负有直接管理责任的人员，包括食品安全总监等。

　　（2022年9月22日国家市场监督管理总局令第60号公布　自2022年11月1日起施行）

　　（三）违法行为造成严重后果。

　　食品生产经营企业应当按照前款规定，结合企业实际，细化制定《食品安全总监职责》。

　　第二十一条　 网络食品交易第三方平台、大型食品仓储企业、食品集中交易市场开办者、食品展销会举办者可以参照本规定执行。