3D打印的食物究竟什么味儿?
和多数食客一样，麦格对3D打印食物的味道持怀疑态度。“不用想就知道，美食饕客都会质疑这种烹饪方式。”多伯森对此的解释却是，“我是确定食物好吃才会做这个项目。我并不希望机器替代厨师，而是想和厨师们合作，看如何让技术与人都发挥出最好的效果。”
离开门还有5分钟，位于伦敦肖尔迪奇区的“食用墨水”门外就排起了长队。这家餐厅与众不同之处在于这里的所有食材都被打成了糊糊，再通过注射器一样的喷嘴挤压到板子上，然后装盘。
创新之间的火花
“我们很在乎口感，所以加入了藻酸钠;我们也非常希望给食客更多的感官体验，所以加入了玫瑰和薄荷精油。此外，每道3D打印菜肴都自带一份非打印食物，以便人们对比。”多伯森说，店内使用的食材包括豆泥、奶酪、巧克力和面团，菜品的味道主要由添加的酱料决定。
英国《VICE》杂志记者黛西·麦格上门试吃时，“食用墨水”的打印机正在制作“橄榄油鱼子酱”。只见球状固体从管子中挤出，凝固后落进培养皿似的盘子里。“打印技术最赞的地方是，作为高度自动化仪器，它能不断地自动复制，以提高工作效率。”多伯森解说道。
他相信这个期限不会太长，相信差不多两年后，每个人就可以自己“打印”周末大餐了。“你从超市购买已处理好的原料，然后下载制作程序，再印出来。这将成为主流。”多伯森笑言。
他口中的厨师，是两位来自西班牙分子料理餐厅大厨，马泰奥·布朗和约尔·卡斯丹妮。“最初我确实不信。”布朗说，“但尝试后已经证明，我们能做出美味的食物。”
3D食物打印机，是一款可以把食物“打印”出来的机器。它使用的不是墨盒，而是把食物的材料和配料预先放入容器内，再输入食谱，按掣，余下的烹制程序会由它去做，输出来的不是一张又一张的文件，而是真正可以吃下肚的食物。正如餐厅官网上所写:“我们的任务是寻找美食与创新之间的火花，为食客提供全新体验。”
3D打印食物问世有些日子了。不过，此前人们“打印”食品都得在微波炉式的盒子内完成，而这家餐厅使用的是一家荷兰公司推出的开放式打印机。“最形象的形容就是:机械化。打印机的运作原理和糕点师裱花是相同的--处理成糊状的食材通过仪器挤出，堆叠成数字文件中的三维模型。”“食用墨水”的负责人安东尼·多伯森指出，机器手臂的精密程度远超人手。
然而，比起这种就餐方式有多“新”，人们的“吐槽”大多集中在价格上。英国《每日邮报》援引批评人士的话称，怎么会有人想花250英镑，用塑料餐具吃一堆糊糊呢?
听起来这似乎不大刺激味蕾，但这却正是这家充满未来感的餐厅的最大卖点--全球第一家3D打印餐馆，从食物到餐具，甚至桌椅，都由3D打印技术制作。白天，这里是一个展示空间，人们能在此看到3D打印机的工作过程;晚上，这里摇身一变，成了精品餐厅，每晚只接待10名幸运客户，食客在花费250英镑(约合人民币2216元)后，可以享受9道3D打印的菜肴。为了营造“未来世界”的气氛，餐厅还提供VR耳机和音乐，让食客享受完整的、由机器创造的用餐体验。
“橄榄油鱼子酱”可以上桌了。“食材是不变的，只是以不同的方式提供给顾客。”卡斯丹妮说。麦格接过“鱼子酱”，迫不及待地放进嘴里。“‘鱼子酱’在口中爆裂开，和厨师们说的一样，口感和真正的鱼子酱没什么区别，咸咸的，有橄榄油的味道。”她说。
“我们可以创造新技术，但我们对食物一无所知。”荷兰公司的CEO妮娜·霍夫透露，“3D打印食物对食材状态要求极高，我们需要与厨师合作，在他们的帮助下将机器调整至最佳状态。”