在华县赤水镇贾家村李家堡村，记者采访到当地负责采购韭菜的代办闫三娃，据介绍，贾家村种韭菜已有20年历史，最早是有人从西北农学院引入，大家看到韭菜的效益好，便越来越多的人栽种韭菜，现在多数种植的是从河南引进的平顶山99-1品种。

赤水镇贾家村共9个自然村，其中李家堡种植韭菜的面积最大，全村四百多亩地，就有三百亩韭菜。村民李建军说：“村里没有什么庄稼，90%以上的村民都种韭菜，每家至少四五亩。”

闫三娃家里有电子秤，每到割菜季节，村民开了三轮来交菜，几十户人家的三轮和收菜的大卡车，将闫三娃家门前村道完全覆盖，“在韭菜的盛产期，一天最低也要发20余辆车，早上4点多就已经开始割菜，到9点左右割完，装车花一个小时，西安等地来拉菜的车，在中午之前已经拉到目的地。”闫三娃说，“还有渭南蒲城等地，则在下午来割菜，晚上运回去，第二天便上市了。”

韭菜是四季不离的家常菜，近些年也成为农民经济收益的来源之一。

老韭菜不能吃，要先割了扔掉，等长出新韭菜才行。开始收菜在农历八月十五，就是国庆节前后，收割有时间性，杨天爻说：“若割得次数太多，秋韭菜便长不起来。九月韭佛开口，所以霜降跟前的韭菜最好。”这时可以连续割两茬，另外就是开年后清明节割一茬，一年总共三茬。

杨天爻今年已68岁，和老伴一起种了4亩地，因为儿女们常年在外打工，所以韭菜从栽种除草到收割，4亩地全靠两位老人照看。

从中秋节忙到大雪前

每年的3月份要撒种子下苗，等到7月份栽到地里去，一两个星期就得灌一次水，“这是新苗韭菜，老韭菜不用浇。”杨天爻说，“种韭菜每三四年一轮，然后就得换地种。”

据闫三娃初步估计，每年经他采购的韭菜，就可以为周边农民带来近三四百万元的纯收入。其后，记者从华县果菜局了解到，全县共种植韭菜6500亩，总收益在1000万元。其中露天韭菜5500亩，年收益每亩为4500元左右，大棚韭菜有1000亩，年收益在7000元到8000元之间，有时候好了可以卖到万元以上。

四亩韭菜两万元

露天韭菜在霜降后就没有了，而大棚韭菜在农历十一月初上市，还可以延续一个月。华县种植的韭菜几乎将渭北全部覆盖，另外是销往西安、三原、阎良、咸阳等邻近地区。

8月9日，记者来到华县下庙乡田村，村民杨天爻正在地里除草，他头戴草帽，脚穿布鞋，蹲在地里一步一步往前挪动着，用手里的小刀不断将韭菜周边的草挖掉。

闫三娃自己就种了14亩韭菜，七八亩是自留地，另外还承包了7亩地。他干了15年采购，每年从农历八月十五一直忙到十一月底大雪跟前结束。“韭菜效益好，大家多是几块地轮流割菜，一半大棚，一半露天，错开时间可以获得更好收益。”

种韭菜很劳累，浇水除草要不断进行，但比种其他庄稼收益好。这四亩韭菜地，每亩收入在四五千元左右，杨天爻每年可获收益近两万多元。每到收韭菜时，早上四五点钟就到地里了，因种植面积大小雇人来割菜，每人每小时按5元计费。