桂发祥：食品生产技术行业领先

2014年07月29日 10:44  中新山西网

　　桂发祥十八街麻花是我国食品行业的知名企业，通过在麻花行业多年的研究及技术积累，桂发祥在生产工艺、产品配方、质量检测、外观设计等方面均取得了行业领先优势。

　　生产工艺

　　桂发祥十八街麻花是夹馅麻花，酥脆香甜、口味层次分明。桂发祥作为中国商务部认定的首批中华老字号企业，最大的特色体现在生产工艺上，即保留了"面肥发面、熬糖提浆、热油烫酥、糖粒拌馅"的百年传统工艺(此传统工艺已入选天津市非物质文化遗产名录)。

　　桂发祥在传承传统工艺和配方的基础上，自主研发并引进先进的油炸工序生产线，通过电脑程控系统实时监控生产工艺流程中的每一道环节，确保产品品质稳定。

　　产品选配料

　　桂发祥自成立以来一直致力于开发消费者喜爱的麻花产品，通过自主创新不断改善麻花的口味和品质。桂发祥十八街麻花以面粉、植物油、蔗糖为主料，又加入了桂花、闽姜、芝麻仁、青丝、红丝、冰糖、花生仁、核桃仁等十多种小料。在选料上，桂发祥十八街麻花遵循选料天然、营养均衡的理念，所有原材料必须选自合格的供应商，经过严格拣选方能使用。配料上，桂发祥采用百年传承工艺配比原材料，采用传统工艺制作的桂发祥十八街什锦夹馅麻花酥脆香甜，久放不绵，色香味形俱佳。

　　为了不断改善产品的配料，保证产品的口味及质量，桂发祥成立了研发中心，相继推出了多口味、五谷杂粮及糖醇等麻花新产品满足消费者需求。

　　质量检测

　　桂发祥品控部对原料、生产过程、成品进行全线监控，并随时对生产线中的煎炸油品质进行新鲜度检测。同时，桂发祥引进了日本岛津高效液相色谱仪、分光光度计等检测设备，能够独立进行三聚氰胺、过氧化苯甲酰及各种防腐剂含量等项目进行自行检测管理。桂发祥不定期委托第三方权威机构进行原材料风险监测，同时对成品标准、识别的风险项目进行全面检测，保证最终产品质量合格。

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