此次专项整治在以往拉网式排查的基础上，突出了技术手段的监督，各级食品药品监管部门结合当地实际，充分利用省局统一配备的快检设备，在本辖区进行重点品种抽检。共出动执法人员4912人次，检查餐饮单位4029家，下达责令整改意见书167份，立案16起，罚款4.8万元。通过专项整治，进一步督促餐饮服务单位落实了餐饮服务食品安全主体责任，完善了餐饮服务食品质量安全控制体系和管理制度；规范了餐饮服务环节食品添加剂的使用；有效遏制了餐饮服务环节的违法违规行为，保障了餐饮服务环节食品安全。（王喜周）

根据长治市局的安排部署，各县市区食品药品监管部门充分认识到此次专整治的艰巨性和紧迫性，制定了方案，明确了责任，结合实际开展了不同行式的宣传教育，向社会公布了举报投诉电话，确保专项整治有序开展。他们一方面对餐饮服务单位所有从业人员进行重点品种和食品添加剂安全知识培训，进行案例警示教育、非法添加和滥用食品添加剂应承担的法律责任宣传教育，开展自查自纠等活动；另一方面在巩固以往整治基础上，使用执法抽检、市场巡查、突击暗访、风险监测以及有奖举报等手段，深入开展了重点品种和食品添加剂的食品安全隐患大排查。

为进一步加强餐饮服务环节的食品安全，长治市在7月至10月利用4个月时间对全市餐饮服务环节中的重点品种和食品添加剂开展了一次专项整治工作。