黄酒作为历史悠久的“国粹”酒种，行业的发展速度和规模，却长期落后于白酒、葡萄酒，甚至是啤酒。

随着2013年中国酒水市场的深度转型，黄酒行业受到了一定的影响，但在餐饮渠道上的销售量和销售额却双双攀升。中国酒业协会理事长王延才在2014中国（四川）国际酒业论坛上表示：“目前，全国有黄酒生产企业近400家，规模以上黄酒企业87家，2013年完成销售收入153.91亿元，同比增长12.23%；实现利润17.12亿元，同比增长16.34%。”

黄酒的春天来了？

黄酒独特的制曲与酿造技术，受传统技术的制约，使黄酒的生产缺少一种创新。正如江南大学教授毛健所说：“黄酒为传统产业，思想上偏于保守，至今仍有不少企业认为，只有传统工艺才能生产优质黄酒，缺乏一种积极向上、敢于创新的文化，这种狭隘的思想也在一定程度上阻碍了黄酒产业的发展。”

即黄酒行业在平稳发展，但已跟不上酒业的整体发展速度。黄酒行业需从理念、技术、工艺、营销等方面不断创新，谋求发展。

创新工艺  打破传统

黄酒的成产应该针对不同消费群体的多元化需求，研发适合不同年龄、档次、地域、功能的产品。

位于江阴市顾山镇红豆村这个有着深厚历史文化底蕴和乡村酒文化历史的福玛酒业，便在产品创新、营销创新上做了很多文章。

公司主要以江南大学生物工程学院徐岩校长工作室以及黄酒界泰斗赵光鳌教授为技术依托，在酿酒酵母菌种筛选与酿酒工艺改进方面进行全方位合作。坚持“以诚为本、以客为上、以质求存、以新求胜”的原则为消费者提供质量可靠，营养健康的时尚型黄酒。通过联合开发，福玛酒业成功的在传统黄酒的酿造工艺的基础上，结合了日本清酒工艺，研发出一系列新产品：功能型黄酒、传统黄酒、无添加黄酒。

功能型黄酒采用传统曲法发酵和日本清酒两种不同工艺发酵。黄酒在具有传统曲香的同时，通过日本清酒酵母发酵将酒中的有益物质最大化，使玛咖酒中含较高量的蛋白质、氨基酸、矿物质锌等成分，能明显的对抗疲劳、补充体力、提高睡眠、抗更年期、活跃生育、增强记忆。

传统黄酒是使用传统酿造工艺，手工精酿酒，后期恒温储养，同时加以独特的后处理工艺与调配技术制作而成，具有明显的传统黄酒风味，香气浓郁，酒体协调，富含多种对人体有益的营养物质。

无添加黄酒从原料蒸饭开始完全不添加任何食品添加剂，酿造工艺是厂家与江南大学合作的最新科研成果，为传统黄酒酿造工艺与日本清酒工艺的结合在实际生产中的应用。其中各种氨基酸含量丰富，尤其是有益人体大脑的保健因子γ氨基丁酸，具有延缓脑衰老的作用。

技术革新  突破黄酒行业瓶颈

作为黄酒生产的最大副产物，除了作饲料应用之外，还有部分余量，如果废弃对于环境有一定的负担，所以对于剩下的酒糟怎么来更好的利用是一个很有开拓性的一项工程，目标既要能够保护环境，又要为企业提供一个新的利润增长点。

研发无添加健康食品

福玛酒业通过技术革新，以酒糟中大量酿酒酵母来代替普通馒头发酵用的活性干酵母，发酵后制成的馒头，松软可口，并带有浓郁的酒香。同时酒糟中丰富的蛋白质、氨基酸和大量的GABA--γ-氨基丁酸，也有利于人体吸收。

发酵成有机肥

福玛酒业将酒糟与农场中的枯叶、作物秸秆等混合，利用酒糟中的菌种进行堆肥发酵，将秸秆等分解发酵成氮磷钾含量丰富的有机肥量。这个新的秸秆还田技术，不仅解决了无公害蔬菜的肥料来源，又解决了剩余草干的去向问题，正真做到了经济效益和社会效益双丰收。

直接作饲料

福玛酒业将酒糟与香椿的树叶混合发酵，将香椿叶中的类黄酮，微量元素等有益物质释放出来，同时加上酒糟中本身含有的众多营养物质混合，制成营养丰富有利于动物吸收的饲料。更可以有效的改善动物的肠道环境，增强其体质，减少疾病的发生，这样就可以少用要甚至不用药。

附加产业创新  产业链循环

黄酒行业都在强调要重点树立绿色理念、挖掘文化内涵、强化品牌营销的同时，福玛酒业已经抢先一步发展绿色可循环产业链。

绿地家庭农场投资1500万元，占地面积450亩，分别投资了垂钓中心、假日观光休闲园林、家禽畜牧散养、有机蔬菜香椿及芽苗菜的开发，实现了旅游-休闲-娱乐三位一体化。并通过资源的整合、开发，将酒厂与农场的各项资源综合利用起来，将农场直接种出来的秋葵去做黄酒，再将工业生产中的副产物（酒糟）变废为宝，再循环到农场，既解决的副产物处理问题的同时，不仅获得了较为可观的经济效益，还真正的做到工业与农业的循环，工业反辅农业。在资源上达到综合利用，且最大化，同时效益上达到共赢。

爱心牵动企业发展

一个产品的好坏，不单单要靠质量说话，管理者自身的爱心也可以为一个企业增添力量。福玛酒业一直以来热衷慈善事业，并于江苏新潮仁爱基金会合作，推出了喝金杜美酒献一份爱心活动。正是这一份爱的力量，福玛酒业得到广大用户的认可，更引来无锡市长来福玛酒业调研考察，勉励福玛酒业越做越大、越做越优，争取打造成一个在江阴乃至全国的优秀黄酒企业，并希望福玛酒业争当国酒文化继承与革新的排头兵企业。

黄酒要快速发展，就必须坚持创新，加大创新。必须不断优化产品结构，适应现代消费者的生活方式和消费习惯，加快开发功能型、保健型新产品，改进产业链条，积极引导消费，全方位开拓国内市场。