天津凯涛奇食品有限公司经过近百次的试验，研制出“乐吧舒为猴头菇饼干”，将猴头菇的营养价值与饼干食用方便的特点充分结合，同时赋予产品诱人的香味和酥松的口感，使消费者在快节奏的生活中，得以轻松的补充身体所需的营养成分。

食品科技面对面活动是天津(环渤海)国际食品展的重点活动之一，目的是嫁接食品科技与市场消费的桥梁。展示九项食品科技成果，丰富和引领老百姓日常饮食和营养保健。活动主办单位天津市食安办李志勇处长、天津市食协赵国瑞理事长介绍，天津食品工业近年来围绕营养健康、食品安全、产品升级实施科技创新，转变增长方式，保持了多年持续增长态势，2013年全市规模以上食品工业实现主营业务收入2182.5亿元，同比增长17.73%，食品工业主营业务收入已占轻工业的70%。

天津利民调料有限公司的酱油低温封闭生物发酵技术，攻克了低温控制与设施建设、菌种筛选等难关，生产了酿造210天的“鲜有道”高级酱油，有效转换粮食中的营养成分，弥补了北方酱油发酵无法长期晾晒的环境缺陷。这种不用添加色素和增鲜剂出品的纯酿原生态酱油酱香浓郁、色泽玫瑰红，是国内酿造时间最长、配料最少、风味优秀的酱油，开启了中国酱油的非调和时代，已出口日本。

天津北融鲜米坊连锁有限公司的营养强化复合米生产技术，以大米为基料，配以营养丰富的大豆、糯米、小麦、玉米等五谷杂粮及其他营养素，加工出营养均衡、食味鲜美的再造大米。

新华网天津频道11月7日电(记者　孙洪磊)熟化技术使麦麸改变饲料用途变成营养保健的利达麦麸馒头，利民低温封闭酿造210天的高档酱油成为中国原生态酱油的先锋，华泰森淼超高压灭菌技术使牡蛎、海蟹、海虾美味安全地生食。11月5日上午，在天津国展中心举办的“天津市首期食品科技面对面活动”九大食品科技成果，展示了天津食品业科技创新引导消费取得的成果，受到天津市民青睐。

食品科技面对面活动展示了食品加工新技术提升传统产品的成果。如天津利金粮油股份有限公司的食用麦麸熟化技术，经过对麦麸蒸煮、灭菌、280度烘干，使麦麸变性改变了内在结构，口感香润，卫生达标，在国内第一家成功生产出了食用麦麸，一举改变了多年来生产面粉的副产品麸皮口感粗糙、卫生指标不好只能当下脚料用于饲料的局面。麦麸含有丰富的膳食纤维和营养素，利达添加20%麦麸生产的馒头，每天食用两个就可以达到人体每天对膳食纤维的需要，经济实惠，营养丰富，现每天上市量达1万多个。

食品安全的科技成果为绿色消费开拓空间。天津华泰森淼生物工程技术股份有限公司的超高压生物食品加工技术与设备项目是国家科技部863项目。这种冷加工技术是将食品材料封闭在柔软的包装内，置入高压容器，通过液体介质施加100-700MPa的压力，达到杀灭有害微生物、食品熟化、有效成分提取或使其变性的加工技术。该公司的几十种食品的超高压加工技术已得到市场应用，如牡蛎、海蟹、海虾等含有多种菌及过敏源，经过高压加工后即可放心生食，而且味道鲜嫩;高压处理过的肉类，肉质嫩化味道鲜美;四川泡菜、东北酸菜、韩国辣白菜经过高压加工加快熟化，味道醇厚。

天津百奥生物技术有限公司针对天然虫草价格昂贵，多数人无力消费情况，采用生物技术从天然虫草中提取蝙蝠蛾拟青霉菌，加以培养、筛选、放大、培育，生产出营养丰富的虫草菌丝体制成品“奇滋宝胶囊”，与天然冬虫夏草成分药理基本相同，有些成分甚至高于天然虫草。每天几元钱就解决了虫草营养的消费。

食品科技面对面活动中展示的科技食品在11月6日至10日在天津国展中心举办的2014中国•天津(环渤海)国际食品交易会上与广大市民见面。

营养保健食品开发引领了大众健康消费潮流。天津市天立独流老醋有限公司为了使传统老醋增强对人体的保健功能，以老醋为主料配以药食同源的麦芽、甘草、大枣、蜂蜜等，以醋为介质对药材浸泡、煎煮、萃取营养物质生产出国内首家益肝保健醋，被国家卫生部批准为保健食品，每天两角多钱就能起到护肝保健等多种保健作用。

为了解决市民使用放心豆芽菜问题，天津一口鲜蔬菜有限公司投资1亿元引进国际先进的生产技术和设备，工厂化孵化豆芽，在密闭车间采用不锈钢罐，使用豆子、优质水，电子控温控湿，不添加任何生长剂、添加剂生产出被国家认可的绿色食品豆芽菜，填补了天津市工厂化生产豆芽菜的空白。其7天孵化的豆芽营养物质丰富，日产量已达150吨，占据该市70%市场份额。

天津市壹杯红生物技术有限公司以纯天然的葡萄籽提取物(葡萄多酚)、苹果提取物(苹果多酚)、葡萄皮提取物(白藜芦醇)等为原料生产膳食补充剂和功能性食品，其一杯红酒牌复配葡萄粉饮品，具有超抗氧化活性，有效缓解各种“亚健康困扰”。

天津食品科技创造美食新生活