琴牌乳业还指出，在购买牛奶的时候要特别注意一下生产日期，有些牛奶在卖的时候已经放置较长时间了，本身就不够新鲜，选购时应挑选生产日期近的。此外，在选购牛奶时，最好到离家比较近的超市和商场，这样就缩短了牛奶在常温中的时间，买好的牛奶应尽快放回家里冷藏，而不要提着去办其他事情，以免引起牛奶变质，特别是现在炎炎夏日里。

　　牛奶是一种营养丰富、容易消化的食品，被誉为“最接近完善的食品”，更有“白色血液”之称，现已成为广大市民日常生活的必需品。然而，近年来乳品安全问题备受关注，三聚氰胺事件等一系列乳安问题挑动着消费者的神经。以至于广大消费者在购买牛奶时也不知该如何挑选，甚至经常走入食用牛奶的误区;与此同时，牛奶也是一种很容易变质的食品，尤其在夏天，天气炎热，牛奶很容易变质，一旦吃了变质的牛奶，不仅得不到营养，还会引起腹痛、腹泻、呕吐甚至脱水等中毒症状。针对以上种种问题，我们走访了青岛新希望琴牌牛奶，就相关问题进行详细咨询。

[责任编辑:杨帆]

　　牛奶存放需慎重“不可在常温下保存”

　　明胶?结块?变质?乳安问题大揭

　　此外，消费者或者超市储存不当也会引起变质，会出现发酸，结块，发苦现象。”因此，当发现牛奶变质时，作为消费者，应该先先查一下是不是自己在选购时就已出现问题，或者自己的储存方式出现了漏洞，要成熟消费，同时如果确实是厂家的原因，也要学会合理维权，做个理性的消费者。

　　针对前段时间出现的关于明胶与乳制品安全问题，琴牌牛奶相关负责人告知我们，食用明胶是胶原蛋白煮后的产物,是国家允许使用的食品添加剂,在食品领域应用十分广泛,可以安全食用，“作为青岛的本土品牌,我们公司生产的老酸奶是严格按照行业标准规范生产的,绝对不存在使用工业明胶的情况。”

　　牛奶选购三原则厂家距离和日期

　　食品企业做的是良心，靠的是信誉，琴牌牛奶从源头到最后的消费都是有保障的，如果发现不合格产品，琴牌乳业将会有一套全面的措施来保障消费者的合法权益。几十年来，琴牌乳业一直采用独特安全的生产和加工模式，虽然由于提高产品安全性和品质而增加了成本，但最关键的还是让琴牌的高质产品看着美观、吃着美味、安全放心，让青岛人的记忆一直延续下去。

　　关于牛奶的结块问题也是广大消费者关心的焦点，琴牌牛奶相关负责人指出一般的结块、粘盖现象都是正常的现象，不是质量上出现的问题，可以放心食用。纯牛奶结块，即是由酶引起的。牛乳经超高温灭菌，酶钝化、失活，但是在贮存、运输及撞击、高温等外界刺激下，失活的耐热酶又可能被激活，进而有机会分解牛奶中的蛋白质、脂肪等，将原来稳定的体系破坏了，酪蛋白等结构发生了变化，导致牛奶的蛋白与钙结合形成凝块。

　　其实，牛奶分为保鲜奶和常温奶两种，保鲜奶是真正的鲜奶，采用巴氏杀菌法，基本上不会破坏营养，但是因此保质期也很短，小袋(百利包)的最多72小时，纸盒屋顶包装的最多七天，这两种都需要4度到6度冷藏。常温奶采用的灭菌方法是将牛奶加热到138-150度左右，保持两秒，然后冷确在无菌环境下灌装，这样就破坏了一部分营养，但却可以将保质期延长至30天以上，而且无需冷藏，但是，此类一旦包装打开，若饮用不完，剩余的牛奶就要及时放入冰箱，并且要在三天内喝完。琴牌牛奶提醒广大消费者牛奶在保质期内要低温保存，同时在打开密封袋口时，切记要在12 小时内饮完，不可在常温下保存，因为无菌包装一旦打开“大门”，外界的细菌就会“趁虚而入”，污染牛奶。另外，高温更容易使牛奶变质，如果发现牛奶有胀包现象，或牛奶中有结块、分层等，说明牛奶已经开始变质，千万不能食用。

　　进入超市，货架上摆放的牛奶无论是数量还是品种，都是琳琅满目，而挑选牛奶也是成了一件非常令人头疼的事。为此，琴牌牛奶给大家支招，如何选购安全的牛奶时，建议消费者到冷藏条件较好的超市和商场购买，购买时，应认准厂家的品牌，切勿贪图便宜，随意购买不正规厂家的产品，否则会因小失大，后患无穷。还要注意厂家的地址，如果是离本市较远的话，那么它在运输过程中可能也会造成一定的损害，这个因素也要考虑在内。