费一文指出，对于传统食品企业，中间环节很多，如果一个产品到终端厂商中间的环节最少是两个，每一个环节最起码保证25%左右的利润，所以到了终端产品价格肯定是大大上升的。电商出来后，直接就把中间环节给切断了。

　　那么，三只松鼠是如何做质量管控的?今年，这家电商企业专门开发了一套“松鼠云质量平台”的系统，将用户的评价反馈通过这套系统进行品质倒逼改善，对供应链实行优化管理。通过平台的可追溯功能，如今三只松鼠供应链体系中的伙伴都会关注用户对自己所供货物的评价，并根据评价对产品进行实时改善。“这会让供应商想办法把产品品质控制好，因为他知道我们共同的‘主人’是他们产品的质检员。”章燎原称。

　　食品电商不断压缩成本降低价格，是否会影响到产品的质量?

　　章燎原透露，公司曾有过测算，成立三年来，仅直接为消费者节省的费用就超过6亿元。

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　　不要小看“主人”一词，这正是食品电商拉近与消费者距离的缩影。光明都市菜园COO陶涛表示，目前传统食品企业离消费者太远，中间隔了层层经销商，传统食品企业做电商很重要的原因之一就是为了更贴近消费者。

　　电商渠道倒逼食品安全

　　最后一公里是电商企业最需要克服的难关。以三只松鼠为例，今年双十一这一天，三只松鼠共产生了300多万个包裹，包裹数量位居天猫包裹数第一。能否将庞大的包裹数量快速发出去，给三只松鼠提出了很大考验。