“研究开发适应市场需求和人民消费变化的全谷物食品,是粮食加工业在新形势下肩负的一项重要使命,我们要积极大力推进全谷物营养健康食品的发展。”中国粮油学会常务副理事长王瑞元在上月举办的全谷物食品国际发展论坛上表示。

　　王瑞元指出,改革开放以来,由于膳食结构不合理带来的营养失衡已经成为多种疾病的重要诱因,引起了社会的高度关注。全谷物食品以其特有的功能和不可替代性将是人们青睐的营养健康食品,具有广阔的市场前景。

　　近年来,我国糙米、发芽糙米、全麦粉、燕麦片等全谷物食品也开始崭露头角,但是发芽糙米等目前规模尚小,产量极少,而且主要以出口为主,国内市场很少见。全麦粉仅有少量企业生产,而且由于目前我国全谷物食品的定义、标准等规范的缺乏,市场上全麦粉产品质量参差不齐。在全麦产品方面,品种更是稀少,市场上仅有的少量全麦面包等产品也是以外资企业产品为主。

　　王瑞元认为,发展全谷物营养健康食品能有效延长杂粮产业链,提高资源利用率和增值效益。目前,我国粮食食用率只有65％～70％,小麦和稻米的过度加工问题比较突出,营养流失严重。而富含营养成分的杂粮基本上是由农民做口粮自然消费,初加工的杂粮利用率只有4．47％,大量的粮食资源被浪费,丰富的资源优势没有转化为商品优势和经济优势。

　　“尤其是我国杂粮主要种植区分布在黄土高原和偏远地区,当地人民生活比较贫困,发展全谷物食品可成为当地新的经济增长点。”王瑞元指出。

　　王瑞元还表示,“十二五”期间将是我国全谷物营养健康食品的发展机遇期,有两个有利条件:

　　一是国家政策的大力支持。在我国粮油工业2010～2020和“十二五”发展规划中,明确提出推进全谷物营养健康食品的研发和产业化,提出要提高专用米、配合米、营养强化米、发芽糙米、留胚米等所占比例;加强杂粮加工专用设备和关键技术研发,加快开发杂粮系列化传统食品、健康方便新食品,支持企业建设绿色、有机杂粮生产基地等。

　　二是我国粮食加工业已建立了一大批现代化的粮油加工企业,形成了一批具有较强经济实力和市场竞争优势的大中型骨干企业和企业团体。与此同时,粮食加工科技发展迅速,在很多领域已接近国际先进水平,拥有一批专业化的人才队伍,并取得了可喜的科研成果。

　　“产业发展、人才队伍、科研成果均为全谷物食品的发展奠定了坚实的基础。”王瑞元说。

(：HN026)