藕断丝连的意思 虐杀原型mainwin32 诺基亚x300 诺基亚x300游戏下载 诺斯克尔 欧陆经典女鞋 爬走在线 帕菲斯 派遣女王国语 当然，任何一次产业进化的背后都有着众多资本的身影，而替代食品的崛起同样离不开资本的”添柴加火“。近几年，食品行业一个非常明显的趋势就是：越来越多的替代食品创业公司应运而生，并吸引了来自全球的风险资本的支持。

　　二、替代食品正在形成新的消费风潮

　　成立时间：2009

　　植物食品消费兴趣调查

4. Amy’s Kitchen

　　部分替代食品公司融资统计

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　　另据美国农业部数据显示，美国肉类消费处于下降趋势。2005年曾是美国人均肉类消费的最高峰。随着健康问题、环保意识、技术突破等因素的影响，植物蛋白的需求大幅上扬。

　　自上世纪70年代以来，液态奶的消费一直呈下降趋势，已经下降了40%以上，达到美国人均消费的历史最低点。虽然美国乳制品短缺部分主要由高价值的酸奶、黄油和其他替代品填补，但以大豆、杏仁、大米等为代表的液态奶替代产品的增长显著。

　　Blue Diamond杏仁奶销售VS美国液态奶人均消费

　　从替代食品推及整个新型食品行业，本行业创业公司对风险资本的吸引力同样显著：例如，自2013年以来，Khosla Ventures已经投资了8家食品科技公司，是该领域最活跃的风险投资商；谷歌风险资本则位列第二，5家食品科技公司获得了它的投资，这与谷歌在生物科技行业的大力布局一脉相承。

　　融资：未公布

　　人们最大限度地减少动物食品消费的原因有很多，诸如健康、环保、动物保护、易获取、食品安全、经济实惠等。虽然有3%的美国人是纯素食主义者，但至少有55%的人有时会选择在外购买素食食品，有四分之一的人正在减少饮食中的肉类摄入。随着肉类消费的下降，生产企业也正努力迎合，为消费趋势的改变而做出业务策略的调整。

　　从2007到2014年，美国人均肉类消费下降近10%，而这一比例的空缺，正被植物食品所替代。

　　1.Beyond Meat

　　融资：1700万美元（E轮），其它轮次未公开

　　去年秋季，美国最大的肉类食品供应商、2015年营业收入超过400亿美元的泰森食品（Tyson Foods）宣布将收购素食汉堡生产商Beyond Meat公司的5%股权。这一举动令许多人感到困惑：泰森食品投资不含肉食品公司，是否与其核心业务相冲突？

主营业务：杏仁奶及其它杏仁产品

　　4.繁忙的工作与生活对便捷的餐饮方式形成了更多需求。

　　以下是几家典型的，快速发展的食品生产商，他们主要从事植物基动物替代食品业务：

　　总体来看，在替代食品行业，美国市场不论是在创业公司研发能力、市场拓展，还是资本的有力参与方面，都已经处于全球领先地位；此外，值得关注的是：老牌食品企业已经意识到该行业的增长潜力，并开始大力布局。他们的共同行动已经昭示食品行业正在进行的变革。

　　除了大型风险投资机构，专业化的创业加速器也在精耕细作、大力推进替代食品行业布局。例如生物科技加速器Indie.Bio已经孵化为数不少的新型食品公司，例如：无动物乳制品开发商Muufri、植物糖替代品开发商Miraculex、无动物明胶开发商Gelzen、植物无奶咖啡开发商Willow Cup等。

　　一、一场收购反映出的替代食品商机

　　成立时间：1987

Source: Vegetarian Resource Group

　　收购Beyond Meat公司股权其实只是泰森食品布局替代食品行业的一小步，该公司已经建立1.5亿美元的投资基金，用来投资更多的可持续替代食品公司，主要聚焦于肉类替代食品。

　　美国人均肉类食品消费趋势

　　1.更多人意识到肉类食品消费可能带来的健康风险，例如心血管疾病，癌症和糖尿病等；

　　融资：1.2亿美元

　　旗下农场：230

　　近两年，有机食品发展迅速，据美国有机食品贸易协会的数据显示，2015年有机食品市场销售达到450亿美元，市场渗透率达到75%。有机食品的整体市场主要由居住在人口密集城市中心的千禧一代所带动。目前有机食品只占食品总销售的5%，未来还有很大的发展潜力。

　　总的来讲，人们对健康、安全以及环保的生活方式的追求催生了替代食品市场的增长。

　　这家名为Tyson New Ventures的风险投资机构还制定了三大目标：为蛋白质替代食品的商业化进行前瞻性研究；解决食品安全与浪费问题；采用“网络食品”促进可持续发展。

　　从最初的蛋黄酱的成名到经受FDA的检验，Hampton Creek公司的疯狂成长非常具有典型性。但在最近一份报告中发现，在2014年获得风险投资前，公司曾通过零售店大肆购买自家产品，以提高公司产品的销量，该行为备受指责。

　　人口剧增、资源匮乏、环境恶化……对于这些全人类共同面临的问题，改变“吃”的方式正在成为一种解决之道。众多的替代食品公司通过对食物来源、生产流程、制作技术等方面的变革，试图突破千百年来人类的食物结构与饮食习惯，并希望以创新来改善人们的健康，推进能源使用的可持续性，并减少对环境的污染。在这一大趋势中，替代食品市场正在崛起，并带动该行业的创新、创业与投资浪潮。

　　从过去半个世纪的销售情况来看，杏仁奶成为美国最受青睐的牛奶替代品。但在干旱缺水的加州，由于杏仁奶产品生产对水资源的较大消耗备受指责，但这似乎并没有影响到杏仁奶的销售增长。

　　员工：110人

　　公司拥有广受欢迎的Almond Breeze 杏仁奶品牌，该品牌产品的销售在近三年实现了大幅增长：2014年销售额较上年增长了50%，2015年销售额则达到了创纪录的4亿美元。

　　员工：120人

　　从美国市场来看，食品饮料行业是一个高度集中的行业，少数几家巨头公司掌握着约70%的市场份额。但随着新型食品科技公司的崛起，原有的市场格局或许正在悄然改变。

（责任编辑：邓益伟 HN006）

　　由于蛋黄酱的长期使用对心脏可能造成的损伤，而受到越来越多人的摒弃，目前该行业全球呈现负增长。

　　总部：加州Sacramento

　　此外，从纯商业角度来看，在食品中使用更多的植物材料投入更具有商业价值。肉类食品的饲养、加工成本昂贵，所消耗的大量的自然资源也完全不成比例。而在规模化生产中，植物食品的生产与销售成本都远低于肉类食品。未来或许会有更多的肉类生产商效仿泰森食品公司，加大替代食品业务比重，以抵消肉类食品成本增长带来的盈利削弱。

　　“民以食为天”，吃什么、如何吃从来都是人类进化的重要主题：从“茹毛饮血”到“刀耕火种”，再到如今的现代食品工业；从对动物食品的渴求，到动物食品工业带来的诸多健康与环保问题，再到如今人们对替代食品，特别是植物食品的“追逐”，食品科技的发展就像一面镜子，映照着人类自身的进化历程。