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2. Blue Diamond Growers

　　Beyond Meat年收入VS美国人均肉类食品消费

　　总部：加州Manhattan Beach

　　成立时间：1910

　　Blue Diamond Growers年销售额构成

　　Amy’s Kitchen公司在有机食品和素食品两个领域发展迅速，是典型的成功案例。值得一提的是，在最近七年中的六年里，Amy’s Kitchen公司的发展轻松地超过了有机食品行业的整体增长。公司产品以多元化的冷冻食品为主，如汉堡、罐头汤、小吃、甜点，以及国际美食。不幸的是，有心的投资者却对该公司束手无策，这个家族式企业声称为保证产品质量，可以牺牲利润，同时拒绝外部投资。

　　作为替代食品中最大、也是当前关注度最高的一个领域，肉类替代食品的发展一方面基于生物工程、食品加工等技术的进步；另一方面与人们对饮食习惯、食品工业、环境保护的认知改变密切相关：

　　Hampton Creek植物蛋黄酱销售额增长

　　Amy’s Kitchen VS有机食品行业销售增长率

　　但上述行为并未给公司的增长带来阴影。目前，Just Mayo蛋黄酱通过全食商店（Whole Foods）获得消费者欢迎，又得以在美国沃尔玛的几乎全部4000多家店内进行销售，成为消费者最受欢迎的品牌，产品销售呈现了高速增长。

　　美国人对人造肉的期待包含了：“流血”的感觉、更自然的味道和口感，以及烤肉时发出的可以假乱真的“嗞嗞”声。总的来讲，一方面想吃素食，另一方面又希望保留肉类的感觉。这种难以名状的期许对人造肉的研发提出了很高要求。

　　三、资本为替代食品“添柴加火”

　　四、窥斑见豹：几家典型替代食品公司

　　美国旧金山高科技食品公司Hampton Creek 生产的品牌名为“Just Mayo”的无蛋黄植物蛋黄酱正在威胁着传统蛋黄酱的生产。受素食替代品的影响，美国鸡蛋销售甚至出现潜在的下降趋势，使得传统产业备感压力。美国鸡蛋协会甚至通过打击Hampton Creek ，试图让FDA定义蛋黄酱的产品标准。

　　回到国内市场，该行业还未出现具有代表性和影响力的企业、产品与投资案例，市场上也并未听到更多的声音。一方面，这与国内不同的消费习惯相关；另一方面，也可能为那些具有先见之明、提前行动的企业带来新的机会。

　　目前，Beyond Meat的零售渠道正在迅速扩大。该公司最初为全食公司（Whole Foods）提供产品并成为畅销产品。如今，该公司的人造肉在沃尔玛（Walmart）、Target等大型连锁超市获得了更大成功。在上述关注主流群体的主流渠道，该类产品的进入难度可想而知，但显然，Beyond Meat成功地得到了广泛的认可。

主营业务：素食汉堡

　　总部：加州Petaluma

　　成立时间：2012

　　研究机构CB Insights整理了39家典型的替代食品公司。截至2016年7月底，这些公司的融资总额超过5亿美元。其中，植物汉堡食品公司Impossible Foods最为抢眼，已经在4轮融资中从Khosla Ventures、Horizons Ventures、谷歌风险资本、比尔·盖茨等知名机构与个人处获得1.83亿美元融资。

　　这只是用植物制作的人造肉市场，对于用植物食品替代所有肉类产品（不只包含蛋白质产品）的整个市场空间则难以估算。但毫无疑问，这个市场会非常巨大。调查显示，成年美国人对植物食品非常有兴趣，这让投资机构看到了更大的市场，也为该市场带来了比以往大得多的投资。

　　此外，高昂的成本曾经是影响人造肉食品推广最大的拦路虎：据纽约时报报道，在2013年，由实验室培养的，加入到汉堡中的5盎司牛肉组织成本达到了惊人的32.5万美元。现在，在经过数年大量资金的研发投入后，部分公司几乎已经攻克了这一难题，目前的成本已经降低到11.36美元。当然，下一步的重要主题还是成本的持续降低。这一技术上惊人的进化推动了新的人造肉创业公司的发展，Beyond Meat和Impossible Foods是其中最为优秀的代表。

    文章来源：微信公众号资本实验室

　　总部地址：加州旧金山

3. Hampton Creek

　　2.更多人意识到肉类食品工业生产方式对环境造成的难以避免的影响，包括温室气体排放、水资源浪费，以及对农田和海洋的负面影响等；