阎祖强表示，上海目前对于食品安全违法企业，主要采取警告、处罚、停业整顿这样一个处罚程序。这样执法的主要依据是国家《食品安全法》，但上海根据本市自身情况，选择在惩戒力度的最上限执法。“我们也将研究，怎样进一步加大惩戒力度，要让违法企业付出巨大代价。”

　　针对过期食品的回收销毁，食品安全监管部门不妨把具体的处理规范、程序向市民群众公开，让大家一起监督，避免搞暗箱操作。另外，对于违反食品安全卫生法规的责任人，一定要追究其法律责任，只有把责任落实到个人，才能引起足够重视。

　　行业协会掌握着比普通市民更多的业内“潜规则”和违法信息，不该成为行业利益“代言人”，应承担起整肃的责任，制定比地方法规更严厉的行业处罚制度，建立业内“黑名单”，并向社会公布，让违法企业从名誉、市场、商业、道德等各个方面接受“审判”，在这一层面让其倾家荡产，这是比罚款更有惩戒力的一种约束方式。

　　“虽然法律有了赔偿规定，但现在的维权索赔如同马拉松，流程漫长，举证困难。”吕红兵委员是中华全国律师协会副会长，曾经接触过不少维权索赔诉讼案例，发现消费者要证明有毒有害食品、违法添加化学物质食品对身体造成损害，举证相当困难。廖瑛委员说，《食品安全法》实施后，成功索赔的案例寥寥无几，如三聚氰胺奶粉索赔案至今仍在“长跑”，双汇火腿肠“瘦肉精事件”也没有向消费者作出赔偿，“原因就是索赔太难了”。