“现在即便是在较早推行人参为新资源食品的吉林，也没有人参加工食品上市，人参目前多数还是被用来做药材和保健食品，新资源食品人参还处于概念阶段，不过已有不少企业尝试对人参进行深加工、研发人参食品。据了解，目前已上报的人参饼干、人参饮料等人参加工食品有上百个品种，估计不久之后市场上就会有新资源人参加工食品的流通。”在参茸批发市场北一门口附近的档口经销参茸的张耀光来自吉林通化，经营人参已有20多年的时间，是吉林通化人参商会会员，对新资源食品人参市场情况较为了解，十分看好人参被列为新资源食品。

在东北乃至全国，人参几乎是家喻户晓。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”之首，更是驰名中外的名贵药材。早在战国时期，良医扁鹊对人参的药性和疗效已有了解；秦汉时代的《神农本草经》将其列为药中上品。由此可见，在我国医药史上，人参使用的历史甚为久远，其可谓名副其实的“老”药材了。

　　现代药理学研究表明，人参含有上百种有效成分，其中人参皂苷类和人参多糖类药理作用最为显著。人参对中枢神经系统、心血管系统、内分泌系统和物质代谢、免疫功能等方面均有明显作用，具有适应原样作用；文献表明具有抗肿瘤、抗衰老，增强机体适应性，缓解吗啡成瘾的作用。人参虽然对上百种疾病有一定疗效，但不能治好所有疾病。

　　列为新资源食品的人参从种植方式到种植年限、食用剂量和食用部位都极为严格