“‘创城’工作难点，实际上和国内城市在食品安全管理上面临着共性的问题和困难，即制约食品安全水平的深层次矛盾和问题依然存在。”厦门市场管理局一名工作人员告诉南方周末记者，他们希望以此撬动这些问题的解决。

　　他罗列了以下几点，一是因环境污染导致食品安全风险，从源头上影响食用农产品和食品安全；二是农兽药残留超标问题短期内难以解决，仍存在违法使用禁限用农药兽药行为；三是非法添加以及不按标准滥用食品添加剂问题需进一步整治；四是食品生产经营新业态带来的监管问题，微商、微店、网上订餐等各种新业态层出不穷；五是食源性疾病所引发的食品安全事件时有发生。

　　“破解这些问题，将成为创城工作今后努力的方向和着力点。”该监管人员说。

　　第一批创城的15个地方将形成一定示范带动效应。不过，在未来，这项工作还将经过多重考验并逐渐完善。

　　“有的地方确实提升了不少，有的是突击，结束了之后是不是会出现反复？”考核组的一位成员说，通过“创食安城”，城市的很多硬指标包括设备、人员、财政支持上都能借机提升，但问题在于，必须要形成长效的机制。

　　因此，接下来下一步便是，优化“创城”评比的指标和评价标准。在这之前，各地调研都是自己设计问卷，不仅标准不统一，而且调查方法也不一样，导致各城市的结果无法类比。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯最近就接到了一项任务，帮国家设计一份标准统一更加有效的消费者满意度调查问卷，让各城市使用。

　　而胡颖廉认为，从长远看，这项工作值得在总结经验的基础上推广，但必须建立科学严格的动态退出机制，倒逼地方政府保持食品安全工作机制化、常态化。（来源：南方周末）