十九大报告指出，我国社会矛盾已经转变为“人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾”。站在新的历史方位，我国食品工业发展已经迎来“大食品”时代。

　　“大食品”时代指的是以“大规模、大业态、大市场、大龙头、大集群、大安全、大品牌、大科技、大协会”为特征的发展趋势。

　　近日发布的《2017中国食品产业发展报告》指出，加快实现产业由低端向中高端迈进、我国由食品大国向食品强国迈进，已经成为食品工业面临的时代最强音。

　　大规模趋势：平稳增长提升产业规模和产业地位

　　经济步入新常态，食品工业固定资产投资逐渐放缓，产业规模快速扩张已成为历史。但我国是世界最大的发展中国家，食品工业发展潜力大、优势足、空间广，受益于国家扩大内需政策的推进、城乡居民收入水平持续增加、食品需求刚性以及供给侧结构性改革红利的逐步释放，未来食品工业仍将平稳增长，产业规模稳步扩大，继续在全国工业体系中保持“底盘最大、发展最稳”的基本态势。据估测，规模以上食品工业企业主营业务收入预期年增长7%左右，到2020年，主营业务收入有可能突破15万亿元，在全国工业体系中保持最高占比。

　　大业态趋势：一体化融合推动产业链纵横延展

　　一二三产融合发展是食品工业特有的优势，产业链纵向延伸和横向拓展的速度加快，大业态发展趋势日益鲜明。

　　纵向延伸而言，贯通原料控制、产品加工制造、产品包装、装备制造、安全控制、物流配送和终端销售等环节的完整食品产业链加快形成，“产-购-储-加-销”一体化全产业链经营成为更加普及的业态模式。在产业链上游，由于农业现代化建设步伐的加快，龙头企业不断创新利益联结模式，与种植养殖大户、家庭农场、农民合作社等结成产业化经营稳定联合体；在产业链下游，食品包装和食品物流获得极大发展，食品包装实现设计特色化、材料绿色化和工艺智能化，冷链物流效率和水平日益改善，全面实现与终端市场的无缝对接。

　　横向拓展而言，食品工业与旅游产业、文化产业、健康养生产业的融合日益加深，借助文化因子的植入，食品工业旅游、制造工艺体验、产品设计创意等新业态不断出现，服务型体验式营销模式成为潮流，食品工业独有的文化内涵和价值、情怀意义和体验被充分挖掘展现，日益成为“有温度的行业”。

　　大市场趋势：多市场交汇促成“无边界”发展空间

　　随着“一带一路”战略的稳步推进、资源有限性的加剧、资金和产品流动性的增强，食品产业转移进入新阶段，粮油加工、乳制品、肉制品等各个行业更加注重利用国内和国际、线上和线下各类市场，加快推进融入全球市场的深度和广度，实现市场空间的“无边界化”。

　　国内外市场开拓而言，适应消费升级的要求，主食产品工业化速度加快，家庭厨房的社会化得以实现；市场进一步细分，高端食品、保健食品、功能食品、特色食品的开发加快，以便更好地适应不同区域和人群的要求，促使供给和消费需求更加契合。

　　食品工业领域国际产能、技术、资金、人才等方面的合作日趋广泛，越来越多的食品企业将“走出去”参与国际竞争，布局全球化产业链。

　　线上市场和线下市场融合而言，线上平台已成为食品工业发展速度最快的分销渠道，将有越来越多的企业通过电子商务重构市场网络，积极培育新的市场需求，为线上渠道成立子品牌或推出全新系列产品，优化网络渠道产品的包装尺寸、包装设计和产品配方，借助社交网络和网络大数据进行产品营销。

　　大龙头趋势：企业集团引领“小弱散”格局全面扭转

　　企业跨区域、跨行业、跨所有制兼并重组步伐不断加快，将涌现更多起点高、规模大、品牌亮、效益好、带动广、市场竞争力强的大型企业集团。

　　这些企业集团在一系列政策支持下，稳健扛起行业领军大旗，进一步提升行业集中度。在大型企业集团引领支撑下，更多大规模的集研发创新、检测认证、包装印刷、冷链物流、人才培训、品牌推广、工业旅游、集中供热、污水集中处理等为一体的现代食品工业园区发展壮大，大中小微企业集聚发展，实现土地的集约使用、产品质量的集中监管和绿色制造的共同推进，形成大中小微各类企业合理分工、合作共赢的格局，大企业做强、中型企业做大、小微企业做精，“小弱散”格局得到全面扭转。

　　大集群趋势：区域协调发展加快产业布局优化

　　京津冀协同发展战略、长江经济带战略、新一轮西部大开发战略持续推进,新一轮振兴东北战略即将出台，未来区域发展更有协调有序。

　　从资源禀赋、区位优势、消费习惯及现有产业基础等方面出发，食品各行业空间布局将更加优化，呈现大集群发展倾向。

　　食品企业将持续向主要原料产区、重点销区和重要交通物流节点集中，粮油食品加工业在哈尔滨、长春、大连、济南、郑州、合肥、长沙、成都、西安、天津滨海新区临港、江苏张家港、浙江舟山、广东东莞麻涌、广西防城港等地加快培育现代产业集聚区；

　　乳制品行业按照“巩固和发展东北、内蒙古产区、华北产区，稳步提高西部产区，积极开辟南方产区，稳定大城市周边产区”的布局原则，依托龙头企业和优质原料基地，加快培育配套体系完善、规模效益显着的产业密集区；

　　肉制品行业在华东、华北、西南和东北布局生猪屠宰加工集群、在华北和东北布局肉牛屠宰加工集群、在河南、内蒙古及河北北部、西北和西南布局肉羊屠宰加工集群；

　　水产品加工业在黄渤海、东南沿海、长江流域发展水产品出口加工优势产业集群；食品添加剂和配料工业在上海、广东、浙江、江苏、山东等沿海地区积极发展；食用香精、功能糖制造等优势产业集群等，通过产业布局优化培育出更加明显的竞争优势。

　　大安全趋势：严密监管+社会共治打造“放心食品”

　　以人民为中心，确保人民群众饮食安全无忧，不仅是建设健康中国的基石和重要内容，也是全面建成小康社会的重要公共安全保障。在全面建成小康社会的最后阶段，党和政府将以更大的力度推进食品安全战略的实施，以严密监管+社会共治，确保“四个最严”落到实处，从根本上解决食品安全现有隐患，食品工业将呈现大安全发展趋势。