支锅搭灶 各地客商争烹美食(图)(2)
昨日，省国展中心展馆内，中华名宴尽展风姿。展馆外临时搭建起了美食一条街，市民可以边欣赏两旁林立的小吃广告，边品尝各地名小吃。现做门钉馅饼、栗子面窝头、京东肉饼、水爆羊肚、撒尿牛丸、香草饭、酥炸牛排、布褡裢火烧、驴打滚儿等名小吃看着都馋人。
来自国内外名品菜肴在餐博会争奇斗艳
蒙上眼睛拉出细如发丝的面条
吃出来的趣味
商务部副部长姜增伟昨在“餐饮业发展与创新论坛”上说，预计2006年全国餐饮业零售总额可突破1万亿元，人均餐饮消费支出达到800元。
本报讯（记者靳曼实习记者郝蕾马群）西安饭店与餐饮行业协会常务副会长、秘书长胡兴民昨日接受本报记者采访时表示：随着社会影响逐年扩大，陕菜正在酝酿成为中国的第九大菜系。
本报讯（记者王晓亮）“近年来，我省餐饮品牌经营和联手经营发挥了主导作用，中华老字号企业长盛不衰，外来国际知名品牌快速发展，还涌现出了一批餐饮连锁企业，这批企业代表了陕西省餐饮业发展的主流。”昨日下午，副省长吴登昌在餐博会“餐饮业发展与创新论坛”上指出，餐博会在西安召开，是陕西餐饮业发展的一次重要的机遇，要使陕菜名牌餐饮走向全国，跨出国门。
昨日上午，河南展台前，几位师傅现场表演面食绝活。擀面时，他们的擀面杖前卷后翻，很快就将一团面擀成8米长、1.5米宽的薄面片儿。师傅说，放开了足有几床被子大。做手工龙须面时，不过几分钟时间，一团面就被他们拉成头发丝一般细的“龙须”，拿火柴一点，竟然还能燃烧。一位王师傅说，这些龙须面有5000多米长，但是吃起来筋道。
陕菜拟成第九大菜系
五环牛尾
要发展一批餐饮集团
大师亮绝活62道佳肴争冠
鱼头
津菜大师、国家餐饮业一级评委马金鹏说，可以用五个词来理解“八大菜系”形成的特点：宫廷、经营、大宅门、公馆、家乡。有悠久文化历史、深受晋商感染的陕菜基本具备这五大要素。陕西餐饮业也一直试图在中国菜系中争上“陕西菜系”，但由于地处经济并不发达的西北，这一提法并未得到全国认可。胡兴民称，陕菜的社会影响正在逐年扩大，第二届中国餐博会在西安举行，也是国家商务部对西安考察后，发现餐饮业发展很好，陕菜在全国影响力也非常好才作出的决定。胡兴民说，陕菜应借着餐博会的东风，再次酝酿成为中国“第九大菜系”。陕菜的传统菜西安饭庄的盛唐皇宴，创新菜关中八景宴以及德发长用猪的心肝肚等原料做成的五行饺子宴等都使陕菜有着广阔的前景。
天津面人展示其精湛绝活
副省长吴登昌在“餐饮业发展与创新论坛”上指出———
5000米长龙须拉面能点燃
吃出来的文化
“菜模”构筑美丽风景线
吃出来的绝技
本届中国餐饮业博览会由商务部和陕西省人民政府主办，西安市人民政府、中国饭店协会、中国烹饪协会、陕西省商务厅承办。展馆面积4万多平方米，参展企业1600多家。来自45个国家和地区的相关协会和组织负责人、驻华使节、外国名厨以及西安市的国外友好城市代表团共250多名外宾与会。餐博会展出中华餐饮名宴63台、名菜143道、名点75道、年夜饭和婚寿宴19台；展出法、德、意、俄等各国大餐；展示2008北京奥运会推荐食谱菜品；设立中外烹饪大师“比武擂台”和绝技绝活表演。
一位参展商介绍，漂亮大方的服务员，细致贴心的服务，都在拓宽着美食的概念。许多参展商就带着“菜模”来宣传、推介产品。记者看到，凡是有“菜模”的展台，不断有人和“菜模”合影留念。“菜模”李小姐表示，“菜模”不但要长得漂亮，还要熟悉每一道菜的来历、做法和营养成分，还要有很强的服务意识。本报记者王晓亮胥建礼
2000种名吃等你尝
昨日的开幕仪式由西安市代市长陈宝根主持，在开幕仪式后，袁纯清等领导和来宾参观了展馆，还在一家摊点前拿起一小块牛肉品尝，连说“不错”。
南方产的元宝蟹
吃出来的商机
刘国铭师傅的一道“龙虾蟹黄蛋”前围满了人，看似普通的煮鸡蛋，却是内有乾坤，原来刘师傅将生鸡蛋戳开小孔，倒出其中的蛋黄，在蛋内附一层虾肉，用蟹黄占据了原先蛋黄的位置，煮熟后从外表却看不出一点破绽，工艺的复杂让人惊叹。大师们选用的材料也非常讲究：“龙吐九参”这道菜，仅成本就要1000多元。记者发现，木瓜盅、南瓜盅、猴子、天鹅，甚至砚台、大鼎等盛装菜肴的器皿也提升了美食的观赏性。
在北京展台的“2008北京奥运推荐食谱”前挤满了观众。食谱说明上介绍，“奥运食品”不但保留了色香味，还可以使运动员迅速恢复体力、得到更科学的营养补充。在一个用五色盘子中摆着奥运五环，连盘子里的面条都是和奥运五环一样的五种颜色。并称这些面条分别由紫橄榄、黑米、红番茄、菠菜和南瓜做成，绝对是绿色食品。
