盒马将在供应链方面为合作商家赋能。一方面，盒马将打通门店和商家的小宗物料的进货渠道；另一方面，在大宗物料上，分享盒马全球集采的优势。对特定的爆款单品，与商家沟通共建所需物料采购通道。目前已有有成功的案例。

此外，由于空间有限，盒马也将开辟新的销售渠道，在下半年，与有中央厨房连锁经营管理能力的餐饮企业一起共创“冰柜合伙人计划”，在盒马上售卖非合作商家的标品，覆盖全国或者区域的盒马门店。

3、以档口为前置仓，进一步共享物流体系

基于新零售的场景，开在盒马的餐饮档口在功能上将成为一个mini中央厨房而非传统的饭店。开在盒马门店的档口在整个餐饮零售化体系中承担非常重要的功能，一方面承担半成品前置仓的功能，暂时存储商品，和盒马的其他商品产生协同，保证末端配送的时效性。另一方面也可将这部分半成品进一步加工为成品，进行线下售卖或配送到家。

更进一步，盒马未来将会在采购链的支持外，为联营商提供完整的物流支撑，餐饮品牌商将半成品直接配到盒马中心仓，由盒马配送至各个门店。由于体量较大，盒马能够在配送方面进一步降低成本，提升物流效率。目前盒马各地的中心仓尚在打磨阶段，预计一年后能够实现物流方面的深度协同。

三、打法分析和未来

（一）打法分析

从生鲜到餐饮。盒马从自营生鲜起家，以生鲜为主线不断拓展与其他餐饮类目的合作，逐渐形成了多样、完善、自给的餐饮生态圈。一方面，盒马为消费者提供了更丰富多样的选择，充分满足其个性化的需求，有效增强了客流的粘性；另一方面，餐饮市场极为广阔，餐饮消费比纯粹的生鲜消费更为高频，从生鲜到餐饮意味着消费频率的极大提升，同时也充分契合盒马家庭场景的定位。

从成品到半成品。立足家庭消费场景，盒马希望提供家庭一站式解决方案，与外卖平台的竞争错位，因而将加大产品中半成品的比例，为消费者提供更多的空间更多的选择。而从成品到半成品本身的转移，意味着坪效、人效的大幅提升，意味着餐饮企业规模限制因素的解除，带来消费者与商家的双赢。

解决自营中央厨房痛点。中央厨房的出现极大变革了传统餐饮的运营模式，提升了餐饮业的标准化程度和运营效率，同时也提升了对食品安全的保障。与此同时，由于餐饮个体的相对小体量与对市场反应的相对滞后性，导致目前的自营中央厨房在产能、供应链、配送等方面都存在着一定问题。盒马能够充分发挥平台的技术、流量优势，整合平台内外资源，解决餐饮企业自营中央厨房痛点，从而促进企业与平台的共同发展。

（二）未来发展可期

新餐饮利润空间广阔。餐饮零售化意味着餐饮业产能的极大提升与细分领域天花板的突破。一方面，工业化标准化的半成品将在拉伸消费者原有消费需求的同时，显著提升餐饮企业的供给能力，完成行业规模泛数量级的升级。另一方面，随着盒马餐饮丰富度的不断提升，品类间或产生显著协同效应，赋活存量，激发增量，探索整个餐饮市场。

庞大体量带来较低边际成本。目前盒马在做供应链的整合与升级，充分发挥平台的技术与流量，对合作商家提供稳定优质精准低价的商品供应。未来盒马还将为合作商家进一步提供成本价的物流服务体系，为其运营提供强力的支撑保障。随着平台体量的进一步增长，供应链、物流体系的边际成本将降低至合理可控的范围内，而阿里的技术可以保证平台分配效率的极优，减少物力人力中间环节的消耗，为合作商家企业专注成长护航。

品牌消费生态闭环迎消费习惯更迭。盒马意图渗透入家庭场景的餐饮消费，希望培养消费者在盒马购买熟食、净菜准备晚餐的消费习惯。而随着盒马门店的加速扩张，餐饮品类的不断丰富，消费者对阿里对盒马品质的持续认可，结合盒马对食品安全的严格监管，消费者形成在盒马购买净菜、半成品的消费习惯指日可待。盒马，或将成为餐饮领域的“淘宝”，搭建平台优胜劣汰解决品牌更迭快问题，进而推动整个行业向更高效更安心的方向发展。返回搜狐，查看更多

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