至祥：最大的问题是供求关系的转变。2015年许多购物中心都把餐饮当做低迷市场的救命稻草，大比例的拓展餐饮商家，但餐饮业态却因此出现了剧烈的内部竞争。原来需要排队的商家，不需要排队了，对于以“排队文化”作为重要品牌宣导的餐饮业而言是很承重的打击。所以餐饮比例要控制。为保持购物中心新鲜感，以品牌更新为主，不要盲目扩大，商家收益能获得保证才是餐饮业态在新供求关系下的解决之道。

就布局方面来说，昆明的购物中心餐饮业态普遍都缺乏消费组织。餐饮与零售不同，消费者在进店前就基本做出了消费决定，动线设计方面以清晰为主，更多应该考虑如何有效的组织复合消费。类似“自助餐主力店门口设多经点位”这样的的摆布就是没有考虑到“自助餐后无进食需求”的消费特点。所以现将餐饮业态再次按业种进行细分，根据经营特点，与其他消费内容进行组合体验才是最优方案。

任健民：目前昆明的购物中心里餐饮的业态布局可以说同质化很严重，以整层分布的方式布局于购物中心的负一层或四层以上，所占比例越来越大，有的购物中心甚至于80%都是餐饮，完全失去了其作为购物中心的本质和初衷。再者目前入驻购物中心的餐饮店也是千篇一律，飞扬铁板烧、曼越香、老东粥皇、KFC、必胜客等知名连锁餐饮几乎在每一家购物中心内都能看到，所以一旦有区别于这些传统连锁餐饮店的新鲜餐饮店出现，往往会吸引强大的客流前去排队就餐，如昆明广场入驻的海底捞，因为是昆明目前为止唯一一家正宗的海底捞，于是每日拿号排队就餐的人能排到晚上的9-10点，这是近乎疯狂的事。

（来源：云南信息报 作者：王亚萍）